June 22, 2021

豆腐这样做鲜香入味,外酥里软,咬一口真过瘾

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豆腐我们日常的生活中,常被认作是性价比很高的一种食材。这得赖于它实惠的价格和丰富的营养。特别是所含的豆腐蛋白,都属于完全蛋白,不仅有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值高。

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另外,豆腐中丰富的大豆卵磷脂,吸收后也有益于神经、血管、大脑的发育生长。好消化好吸收的特点尤其适合老年人和小孩子吃,关键是豆腐的价格还很便宜,一般都是两块钱一斤,花两块钱就做出一道让家人都喜欢的一道菜,对于精打细算的主妇来说太划算了

豆腐的种类也根据它的凝固剂不同而分,北豆腐,也就是卤水豆腐,含水量少,摸起来比较硬。南豆腐,用石膏点的豆腐,含水量大,比较松软。

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还有一种是特别软的内酯豆腐,是用内酯作为凝固剂的,十分的嫩滑。今天我们制作的这个菜是香煎孜然豆腐,最好选择北豆腐也就是老豆腐,较硬,嚼起来也特别的香浓。这道菜也是我经常做的一道菜,家里小朋友更是喜欢,做一盘能吃多半盘那种,鲜香入味,外酥里嫩,咬一口真的是太过瘾了,家里有小孩子的妈妈们,赶紧做起来吧。

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【菜品】:香煎孜然豆腐

【烹饪食材】:老豆腐一块、大蒜适量、鸡蛋适量、白芝麻适量、辣椒面适量、生抽一勺、醋适量、白糖适量、孜然粉少许。葱花适量、盐适量、食用油适量、淀粉适量

【烹饪步骤】:

1、首先准备好这道菜要用的全部食材豆腐选用的是老豆腐,然后先来做一碗料汁,将大蒜剁成蒜末之后放入碗中,然后加入辣椒面还有白芝麻。

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2、锅中加入适量的食用油烧热,然后趁油热的时候将热油倒入再碗中,激发出香味。

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3、碗中加入生抽、醋还有白糖和盐、孜然粉然后搅拌均匀,这样料汁就做好了。

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4、豆腐切成正方形的厚片备用。

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5、将切好的豆腐裹上一层淀粉然后再裹上一层蛋液。

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6、裹好之后的豆腐放入煎锅中煎制一下,一面煎制好了之后将豆腐翻面再煎制另一面。

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7、直到豆腐两面都已经煎制成金黄色了就可以了,然后将刚才做好的料汁倒入在锅中,稍微翻一下,让豆腐沾满酱汁。

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8、豆腐入味之后就可以了撒上葱花,这道美味的香煎孜然豆腐就做好了,是不是很简单,大家快一起试一试吧。

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【烹饪小贴士】:

1、做料汁的时候我欧大家可以根据自己的口味来适当添加调味料的用量,喜欢偏甜一点的话可以多放一点的白糖。

2、豆腐最好是选用老豆腐,比较硬,适合做这道菜。

3、豆腐煎制的时候先裹上一层淀粉再裹上一层的蛋液,然后再煎制,煎制的时候要小火慢慢煎制,直到两面都已经简直到金黄色了就可以了。

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