平常在菜市场买菜都是固定几个蔬菜摊进行选购的，所以和这些菜摊老板很相熟，平常有啥新鲜上市的应季食材，也会得到了解和推荐，而说到芒种时节过后，有哪些食物更值得多吃的，菜摊老板就直接推荐我吃多吃南瓜。
别看南瓜一年四季都能够轻易买到，但在夏季，特别是芒种过后，南瓜价格不仅便宜，肉质也是格外的香糯绵软，新鲜好吃！
而且南瓜的营养价值非常高，除了含丰富蛋白质、各种维生素、维生素C、钙质、膳食纤维外，还有叶酸和多达十多种人体需要的氨基酸，特别是苏氨酸、赖氨酸、异量氨酸等氨基酸品类，含量还相当高，富含果胶，能够减少人体对糖分的吸收，多吃南瓜可调节免疫功能，增强体质。
在此小鹿建议大家，芒种过后别错过此瓜！富含叶酸和氨基酸，新鲜营养，肉糯好吃，下面小鹿分享一道南瓜的美味做法【咸蛋黄焗南瓜】给大家，这是一道味道浓香、咸香肉糯的南瓜做法，没有尝试过的朋友，建议大家试着制作一次，咸香软糯的特别美味哦。
◇ 「咸蛋黄焗南瓜&制作过程」：
步骤1｜南瓜外皮削掉，再把南瓜切成均匀长段，这里选用了刨狼牙块的刨丝器刨出的，切的南瓜条也建议切得粗宽一点，因为这道菜的南瓜软硬质感较难把控，南瓜切的粗点，能够提供更好的口感。
往南瓜条上撒点盐抓匀，把南瓜内的部分水分杀出。
步骤2｜咸鸭蛋大约用3~4个，只取内里的咸蛋黄，淋少许白酒翻动几下，让白酒裹着咸蛋黄，再上锅蒸至熟透，取出后用筷子或叉子把咸蛋黄碾碎备用。
步骤3｜把南瓜杀出的水分吸干后，放进玉米淀粉中翻拌均匀，让每一块南瓜都能裹上玉米淀粉。
步骤4｜锅中加足量油分，大火烧热，把裹好玉米淀粉的南瓜条放入油锅，改小火油炸定型，炸得南瓜块质感稍微变软，大约几分钟时间就够了，炸好控油捞出，把油温烧得更热，把南瓜条再放进油锅复炸一遍，油炸约30秒~1分钟时间，捞出把油分吸干备用。
步骤5｜另起一锅，淋入少许油炸用的底油，烧热后，倒入碾碎的咸蛋黄，小火加热至咸蛋黄释放出油，并起现大量泡沫，倒入油炸好的南瓜条，并轻轻翻炒均匀。
步骤6｜南瓜条充分裹挂上咸蛋黄的汁液后，即可出锅装盘，在表面撒点香葱点缀，即可品尝，南瓜与咸蛋黄结合，咸香软糯，咸甜适中，虽然稍微吃多了会有点腻，但真的非常美味哦。
◇ 「咸蛋黄焗南瓜&烹饪技巧」
1、选用的南瓜品种，直接用最普通的大南瓜即可，其次是板栗南瓜，最不建议选用白皮南瓜，那种南瓜的肉质特别脆，只适合清炒，用来制作此菜，无法营造出软糯口感。
2、南瓜油炸时，一定要复炸一遍，让口感更加软糯，南瓜味更香。
3、熬炒咸蛋黄碎时要小火快炒，当炒出丰富油脂泡沫的时候，就可以放入南瓜混炒了，千万别把咸蛋黄给熬糊了。
