September 19, 2021

做香辣滷雞爪原來這麼簡單,好吃解饞下酒又下飯

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做香辣滷雞爪原來這麼簡單,好吃解饞,下酒又下飯,上桌就被搶光

夏天到了,大家是不是都喜歡用雞爪來做個開味小吃呢?今天廚娘就教大家用雞爪做一道不一樣的小吃,軟糯脫骨特別入味,炎炎夏日用來下酒最合適不過了,一起來看看吧!

香辣滷雞爪

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第一步:從市場上買回來的新鮮雞爪,清洗乾淨,然後先把指甲切掉,再把雞爪一分為二,這樣後續吃起來會更方便,切好之後直接放進鍋裡,再加入幾片生薑,適量的料酒,給雞爪進行焯水,這樣可以去除掉雞爪上的腥味,並且還可以給雞爪進行二次的殺菌消毒,在雞爪焯水的時候,咱們來準備一些配菜。

第二步:一小把蒜葉,切成長段,準備適量的小米辣,切成辣椒圈,和蒜葉一起放碗裡備用。

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第三步:這個時候咱們鍋裡的雞爪已經開始變色啦,說明雞爪已經熟透了,這個時候咱們就用濾網把雞爪撈出來,直接放在冷水里過涼。

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第四步:把鍋洗乾淨,加入適量的食用油,油溫升高後,加入冷卻的雞爪,開大火翻炒,再加入幾片薑片和蒜片,繼續翻炒均勻,炒出姜片蒜片的香味,接下來就可以加入兩勺豆瓣醬,翻炒出豆瓣醬的紅油。

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第五步:然後加入足夠沒過雞爪的啤酒,啤酒大家最好選擇麥香味的,這樣煮出來的雞爪風味會更好,帶有一股淡淡的麥香味,加入啤酒之後,繼續開大火。做香辣滷雞爪原來這麼簡單,好吃解饞,下酒又下飯,上桌就被搶光

第六步:把鍋裡的啤酒煮開,然後加入適量的雞精,適量食鹽,適量味精,2勺蠔油,2勺生抽,1勺老抽,用鏟子把鍋裡的食材翻拌均勻。做香辣滷雞爪原來這麼簡單,好吃解饞,下酒又下飯,上桌就被搶光

第七步:接下來加入一些大料,畢竟是五香滷雞爪,加入幾片香葉,兩小段桂皮,適量的花椒,適量的干辣椒,用鏟子翻拌均勻,然後蓋上蓋子,轉成中小火慢燉20分鐘,具體的時間大家可以根據自己雞爪的量來定哦。

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第八步:時間到之後,咱們打開蓋子看一下,哇哦,這個時候雞爪的色澤紅潤,十分的漂亮,而且香飄滿屋,咱們轉成大火,稍微收一下汁,等湯汁變得濃稠的時候,就可以出鍋啦。

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這樣做出來的五香滷雞爪,風味十足,醬香味特別濃郁,而且還帶有一絲絲的辣味,真的太好吃了,平時不論是用來做零食還是下酒菜,都非常的好吃,而且雞爪軟爛脫骨,吃在嘴裡輕輕一嚼就化了,還帶有淡淡的麥香味,真的太好吃啦!

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