August 3, 2021

蔥花餅好吃的做法柔軟筋道,香酥多層

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蔥花餅好吃的做法,一抻一卷,柔軟筋道,香酥多層,簡單還好吃

今天就來分享一個非常好吃的做法,操作特別簡單,只需一抻一卷,做出來的成品特別柔軟筋道,而且還香酥多層,層次分明,真的是太好吃了。下面操作中以及小貼士,大家盡量都仔細看看喲。

蔥花餅好吃的做法,一抻一卷,柔軟筋道,香酥多層,簡單還好吃

下面就同大家一起來分享一下具體製作方法吧,喜歡的小伙伴們一起來動手為家人做起來吧,自己做的不加任何添加劑,用的食材也更放心,關鍵自己做的一點不比外面賣的差喲,學會方法,做出來的蔥花餅即使涼了也不硬呢。

【涼了也不硬的多層蔥花餅】

食材用料:麵團部分:普通麵粉(也叫中筋麵粉)300克、鹽2克、溫水(大約四五十度)200克

油酥部分:普通麵粉40克、食用油(熟油:燒熱後放涼的油,或者真接生的食用油都可以)50克、蔥花適量、根據自己口味五香粉或者花椒粉一點

製作過程:

1、首先我們先來製作一下麵團的部分:將所有麵團所需的食材全部都混合在一起,揉成一個偏軟的光滑麵團。

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2、將揉好的麵團,整理成粗長條,切分成4等分。

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3、將切分好的麵團,分別滾圓,表面抹上一層食用油,蓋好保鮮膜醒發40分鐘以上。

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4、醒發麵團的時候,可以來製作一下油酥的部分:將油酥所需的食材全部都混合在一起,攪拌均勻即可。

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5、取一個醒發好的面劑子,用擀麵杖將其擀成很薄的面片,如圖所示。

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6、在擀好的薄面皮上均勻地抹上一層油酥,如圖所示。

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7、將其像平時我們折扇子那樣折疊起來,然後捏起兩端,慢慢抻長即可,如圖所示。

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8、將抻長的折疊好的長麵條,從一端開始捲起來,捲到另一端時,將其底部壓薄,如圖所示。

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9、將最後一端壓在底部,依次將其它所有麵團都如上述所操作,蓋好保鮮膜醒發10分鐘。

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10、將上述麵團分別再次用擀麵杖擀成薄圓形面片,做到這一步,餅胚也就製作好了,在做好的餅胚之間放鮮膜間隔一下,可以不吃的話,直接放冰箱道冷凍,吃的時候,只需要直接取出來,不用化凍,直接進行烙制即可。

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11、不沾鍋加熱,刷一層薄薄的食用油,將擀好的餅胚放入鍋中,表面再刷一層食用油,更好鎖住水分,開啟小火進行烙制,如圖所示。

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12、烙制一面金黃色後,翻面進行另一面的烙制,如圖所示。

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13、依次將其全部烙制好,就可以出鍋裝盤了。

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14、層次非常分明,外層酥香。

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15、即使涼了也不硬,好吃哦。

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[小貼士]:

1、麵團中的水分還可以繼續增加,水分越多,製作出來的餅體才會更柔軟。

2、分好的小面劑子,醒發好後,不需要揉,一定要直接用擀麵杖擀制即可。

3、烙制也可以電餅鐺,受熱更均勻,烙制出來的會更好呢。

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