August 13, 2022

做萝卜猪肉馅包子,萝卜该怎么处理?教你一招饱满多汁味道香

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天气冷了,若是手里捧着刚出锅的包子,再大口地咬一口,那种感觉无比美好,不知道你爱吃包子吗?我从小生活在北方,吃了几十年的包子,至今还非常喜欢吃,不过那时候家里条件不是多好,妈妈每天都很忙碌,没有多少时间做包子,只有到过年的时候才能吃上几顿,其余时候想吃了只能买来尝尝,所以还记得小时候每次妈妈过年蒸包子,我一次可以连吃四五个,尽管是素馅的我也吃不够,直到吃撑肚子才罢休。

做萝卜猪肉馅包子,萝卜该怎么处理?教你一招,饱满多汁味道香

如今生活好了,想吃什么随时做,现在蒸包子的频率高了,很少再出去买,爱吃什么馅做什么馅,到冬天自然是用萝卜做馅最好,它水灵灵的十分鲜嫩,再搭配新鲜猪肉,做出的包子馅鲜香美味,好吃极了。

说到萝卜猪肉馅包子,可能有人觉得不好吃,如果是这样,那多半是馅料没调好,而想要做好萝卜猪肉馅包子,萝卜的处理很关键,如果它没有处理好,做出的包子肯定不好吃。

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做萝卜猪肉馅包子,萝卜该怎么处理?教你一招,饱满多汁味道香

因为萝卜有辛辣味,还有一股说不清的气味,所以拌馅之前,得先处理一下萝卜,不建议直接和猪肉馅混合。那么做萝卜猪肉馅包子,萝卜怎么处理呢?

教你一招,这么处理好,馅料饱满多汁味道香!下面我来分享一下萝卜猪肉馅的调馅方法,总是做不好的朋友抓紧时间看看,学会了给家人做得吃,这么做比买的都美味,快来看看吧。

做萝卜猪肉馅包子,萝卜该怎么处理?教你一招,饱满多汁味道香
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步骤如下:

准备一块猪肉,一根萝卜,萝卜有很多种,推荐用青萝卜,如果没有的话,就用别的萝卜代替,猪肉有肥有瘦的部分,推荐用五花肉,不建议用瘦肉或者后腿肉,用它们做出来的口感很差,而且五花肉的油脂大一些,搭配萝卜更合适。

先来处理猪肉,去皮洗净剁成肉馅,萝卜洗净擦成细丝,再准备一碗料水和一碗香料油。

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料水用葱姜花椒加热水浸泡一会儿,待水凉下来后料水就做好了;料油是用葱姜、花椒、八角、香叶,加油慢炸,食材都炸焦后捞出,锅内的油就是带有香味的油,放凉后就可以食用了。

做料水和香料油虽然有一点点麻烦,但为了好吃这么做很值得,待会儿凉下来用来调肉馅有很好的效果。

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肉馅中先加生姜末、盐、生抽、老抽,有些人可能不喜欢吃生姜,但肉馅加生姜颗粒和不加区别很大,明显香味不同,推荐加一点,不爱吃可以反复剁碎一点加进去。

搅拌之后加料水,加一次搅拌几圈,水分消失后再加,就这样一直加到肉馅变得饱满即可。

再倒入一两勺香料油,继续朝着同一方向搅拌,充分混合肉馅就调好了,最后放香料油注意了,有人可能直接用芝麻香油代替,这么做虽然简单方便,但起到的效果大不一样,试试就知道了,用自制的香料油比用香油更香浓一些。

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接着来处理萝卜,萝卜丝稍微切短一点,也可以切碎一点,根据自己的喜好去切,炒锅里加少许油,烧热后把萝卜倒进锅内,翻炒到萝卜变软并水分消失的时候。

关火后放一会儿,等不烫了倒进肉馅,再加少许葱花进去,用筷子混合均匀,这样萝卜猪肉馅就调好了。

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最后把发好的面团取出来,多次揉搓排气,再整理出几个剂子,每个剂子都按压擀成厚薄合适的皮,包上适量馅料,收口做出包子形状。如果有些不好包,可以冷藏一段时间再包。

蒸锅里加温水,包子放进去二次醒发,变得一倍大的时候开大火,持续大火蒸二十分钟,时间到后关火,再焖五分钟就可以出锅了,刚蒸好的包子一定要多吃几个,比二道热的好吃很多,饱满多汁,味道好香。

做萝卜猪肉馅包子,萝卜该怎么处理?教你一招,饱满多汁味道香

做萝卜猪肉馅包子,萝卜怎么处理呢?学会这一招,萝卜放进锅内炒一炒,这样既可以去掉水分,也可以去掉辛辣味和不好的味道,拌进肉馅内口感也很不错,不会那么突兀,如果你没这么做过可以试试。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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