August 3, 2021

雞肉這做法菜香肉嫩香噴噴,好消化身體棒

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雞肉這做法,孩子最愛吃,菜香肉嫩香噴噴,好消化身體棒

雞肉,相對於豬肉來說,肉質嫩不油膩,消化率高,豐富的營養物質更容易被人體吸收,蛋白質含量能達20%,有滋養身體和提高體質的作用,所以要做給孩子吃,但是呢,春夏交替這個季節除了需要增強體質不鬧毛病之外,還要注意吃雞肉次數不要太多,一周兩頓就好,避免上火。

雞肉是很多孩子愛吃的肉類,我比較喜歡用它來和土豆一起燉著吃,增加了營養和口感的同時,雞肉不油,土豆噴香還面乎乎,最後再舀上幾勺湯和土豆搗碎拌飯,嘿,那叫一個香,不光是孩子,大人也吃得停不下來!

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【雞肉燉土豆】

需要的食材:整雞1只淨重1200克,中號土豆3個,八角2個,姜4片,大蔥4段,料酒2勺,醬油適量,鹽適量,蒜末4瓣的量,植物油適量

以上食材的是一家四口人的量

詳細做法

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第一步,食材準備一下:我買的這隻雞是處理乾淨並冷凍的,需要提前拿出來泡水解凍,再把不要的地方例如雞指甲切去不要,再把雞肉剁成塊,然後洗兩遍再泡一會,去去血水減少腥氣;中號土豆三個,去皮洗淨後泡水備用

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第二步,把雞肉塊撈出壓一壓,控去水

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第三步,鐵鍋燒熱,加入比炒菜量少一些的植物油晃動潤鍋,目的是避免粘鍋。然後加入2個八角小火炸香,倒入雞肉塊,開大火煸炒

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第四步,雞肉在煸炒的過程中湯汁變多並渾濁,接著大火炒到汁少許、清亮,加入蔥段和薑片,接著大火炒出香味

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第五步,加入2勺料酒去腥,放入適量醬油翻炒調顏色

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第六步,加入沒過食材一寸的開水,我這個拍的時候水有點少,後面又加了。蓋上鍋蓋,大火燒開燉5分鐘,再轉中小火燉15分鐘

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第七步,把土豆切成塊下鍋,加入鹽調味,蓋上鍋蓋接著燉10分鐘,至土豆熟透、有點面

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第八步,最後加入蒜末和香菜段拌勻,關火出鍋。喜歡湯汁多點的,前邊加水的時候多放點

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香噴噴的【雞肉燉土豆】做好了,雞肉的嫩香,土豆的面真是好吃極了,最精華的是那個菜湯,泡飯老香了,我家小學生邊吃邊喊香,吃了兩碗飯!

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菜做好了,製作要點寶媽還得再嘮叨幾句:

1,如果家里人口少,或者只給孩子一人做,可以選用大雞腿,做法跟上邊是一樣的。如果家裡的小朋友比較小,料酒和蒜末可以省略不用

3,整雞入菜,本身油脂就很大,所以炒的時候減少用油量,土豆不吸油,避免最後太油膩

4,炒雞肉這一步,目的是揮發掉腥氣,燉出來更香,不要省略

5,要說這道菜製作的關鍵除了給雞肉去腥,還有哪一步會影響味道和口感呢?要想肉爛湯香味道好,首先得燉的時間長一些,火候要掌握好,菜雞需要燉半個小時,土豆塊有10分鐘就夠了,這時的雞肉是軟爛適度,土豆也面面的,菜汁濃濃的,這樣才夠香哦

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