July 24, 2021

煮粽葉冷水入鍋還是熱水入鍋?方法做對,粽葉韌性好香味濃

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五一過後,即將迎來的下一個節日,是我們的傳統節日——端午節,很多人已經開始期盼了,盼著和家人團聚。端午節這一天,家家戶戶都會吃粽子慶祝節日的到來,那麼還不會包粽子的朋友不妨提前學習一下,雖然外面有賣現成的,但這種傳統美食,我認為還是自己親手做得更好吃、更有意義,您覺得呢?

煮粽葉,冷水入鍋還是熱水入鍋? 方法做對,粽葉韌性好,香味濃

想要粽子做得好、做得好吃,首先要把粽葉處理好,只有粽葉韌性好、香味濃,才能做出最好吃的粽子,不放餡料,只用純糯米就足以讓它很好吃。

說到粽葉,過去人們習慣把用過的粽葉,再重新清洗晾曬,一直懸掛在房樑上,等到來年再繼續包粽子,而現在人們很少這麼做,買新鮮的比較好,衛生一些。但新鮮粽葉不軟沒有韌性,包粽子時很容易裂開,直接用肯定是不行的。

煮粽葉,冷水入鍋還是熱水入鍋? 方法做對,粽葉韌性好,香味濃

那要怎麼處理呢?其實很簡單把粽葉煮一煮就好了。

但問題來了,煮粽葉,冷水入鍋還是開水入鍋?兩種方式煮好後效果大不同,方法做對,粽葉韌性好,香味濃。下面我來給大家分享一下處理粽葉的詳細做法,快來看看吧,相信對你有所幫助,更容易包好粽子。

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煮粽葉,冷水入鍋還是熱水入鍋? 方法做對,粽葉韌性好,香味濃

做法:

大盆中加食鹽和水,攪拌成淡鹽水,把粽葉放進淡鹽水里浸泡,上面放一個重物壓一下,為了讓粽葉可以很好地浸泡在水里。

在鹽水里浸泡至少四個小時,讓粽葉吸收水分,這麼做有殺菌的作用,用來包粽子更放心。

煮粽葉,冷水入鍋還是熱水入鍋? 方法做對,粽葉韌性好,香味濃

鍋中加水,大火煮開,水沸騰時將粽葉放進鍋中,繼續大火煮兩三分鐘。

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時間到後撈出,再將粽葉放進涼水中浸泡,這樣粽葉就處理好了,既柔軟又有韌性,用它來包粽子非常好用,還香味不流失。

煮粽葉,冷水入鍋還是熱水入鍋? 方法做對,粽葉韌性好,香味濃

煮粽葉,冷水入鍋還是開水入鍋?正確做法是熱水入鍋,若是冷水入鍋,粽葉在鍋裡煮的時間稍長,這樣做會減淡粽葉的香氣,要是沒有了粽葉的香味,用它包的粽子和普通的糯米飯沒什麼區別,所以開水入鍋更好,煮製時間短,香味不流失。

不過只煮可不行,還要在煮前先用淡鹽水浸泡,再開水下鍋煮,並且煮好後要放涼水里浸泡,立即降溫可以增加粽葉的韌性,包粽子完好無損。

煮粽葉,冷水入鍋還是熱水入鍋? 方法做對,粽葉韌性好,香味濃

你都學會了嗎?煮粽葉的方法要牢記,這是包好粽子的前提。

如果特別喜歡吃粽子,可以提前多買一點粽葉囤起來,到時候過了端午節也能包粽子吃。保存粽葉的方法很簡單,當把粽葉焯水後,撈出控水再分裝在一個個保鮮袋裡,擠掉空氣,把口紮緊,放進冰箱冷凍即可。

煮粽葉,冷水入鍋還是熱水入鍋? 方法做對,粽葉韌性好,香味濃

給大家分享一個肉粽的做法,喜歡的朋友可以試試,不喜歡這個餡料,可以換成紅豆、蜜棗更簡單。

肉粽的做法:

將糯米清洗後放在水中浸泡,至少一個小時。

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將豬里脊肉沖洗乾淨切成小塊,稍微大一點地塊就行,放進碗內,加料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽、白胡椒粉、生薑片和蔥段,用手抓拌均勻,醃製半個小時。

煮粽葉,冷水入鍋還是熱水入鍋? 方法做對,粽葉韌性好,香味濃

再把處理好的粽葉、繩子取出,糯米清洗幾遍倒掉水分,稍微留少許水就好,也不要太乾。

然後取兩片粽葉向中間進行對折,放入糯米,用勺子壓一壓,放入里脊肉,再放入適量糯米用勺子壓一壓。

把粽子葉壓緊折好,再綁上繩子,放進高壓鍋裡,所有的都包好後,放入沒過粽子多一些的水,蓋好蓋子煮一個小時。

煮粽葉,冷水入鍋還是熱水入鍋? 方法做對,粽葉韌性好,香味濃
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時間到後等著高壓鍋的氣自動放掉,粽子就煮好了,好吃的肉粽完成,你也快動手試試吧,可以先試做幾個,熟練掌握好再多做。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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