May 19, 2021

韭菜加豆腐,外酥里嫩飯店都吃不到,太香了

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韭菜的吃法有很多,最常見的就是炒雞蛋,既能做早餐,又能入正餐,這是一道很家常的做法。今天要分享的是韭菜搭配豆腐的做法,能當早餐,也能當做正餐果腹。喜歡吃韭菜的朋友不要錯過這道做法。

韭菜加豆腐,我家隔三天吃一次,外酥里嫩,飯店都吃不到,太香了

能當早餐的做法一定營養要素均衡,今天分享的這道美食就是如此,營養要素搭配得很均勻。比如外皮是麵粉製作的,碳水化合物有了,韭菜是蔬菜,纖維素豐富,還搭配上了豆腐,豆腐蛋白質非常豐富,這三種主要的營養要素有了就不怕營養不均衡了。麵粉用來做面片,韭菜跟豆腐用來做餡。牠吃著外酥裡鮮嫩,這種美味是在飯店吃不到的,因為太好吃了,我家隔三差五就會做一次,真的很香。

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做法比較簡單,不需要經過發麵去浪費大量的時間,所以很省事。喜歡吃韭菜的朋友不要錯過這道韭菜加豆腐的做法了,口感鮮嫩無比,外酥里嫩,一點也不油膩。用來當作早餐,或者下午肚子餓的時候都非常適合。感興趣的朋友可以收藏起來,在有空的時候可以做一做,下面就分享詳細的製作步驟。

韭菜加豆腐,我家隔三天吃一次,外酥里嫩,飯店都吃不到,太香了

【所需材料】

一把韭菜,一塊豆腐,2個雞蛋,20毫升食用油,適量蠔油,適量五香粉,適量鹽,400克麵粉,230毫升溫水。

【製作步驟】

1.麵粉放入盆中,用溫水和麵,一邊倒一邊攪拌,少量多次地加入。攪拌成面絮狀,再加入20毫升的食用油。

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2.下手揉成偏軟的麵團,蓋上保鮮膜,餳面10分鐘。

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3.韭菜擇洗乾淨,放到案板上,切碎備用。

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4.豆腐先切成片,再切成條,最後切成丁。

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5.豆腐丁放入盆中,往裡面磕入兩個雞蛋,加一勺鹽,再輕輕攪動,攪拌均勻。放一旁備用。

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6.起鍋倒油,油熱下入豆腐雞蛋丁,輕輕翻動,炒到顆粒分明,表面微焦即可。

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7.先往韭菜裡面加入一勺油,攪拌均勻,讓它形成一層保鮮膜,這樣韭菜就不會出水。

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8.再把豆腐雞蛋碎倒進韭菜盆裡,然後加入一勺蠔油,適量的胡椒粉,攪拌均勻,餡料就做好了。雞蛋豆腐裡面加了鹽了,就不需要再加了,韭菜不吃鹽,再放就太鹹了。

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9.餳好的麵團不用揉,移到案板上,搓成長條,再分成大小均等的六等份面劑子。

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10.取一份面劑子,往裡折疊揉搓,揉成圓形,再稍稍按扁。全部做好後在表面刷一層油備用。

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11.取一份麵團,用擀麵杖擀成長方形面片。

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12.往面片中間倒上韭菜豆腐餡。

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13.先左右往中間對折。

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14.再上下對折起來,一個生坯就做好了。全部按照這個步驟做好備用。

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15.起鍋倒油,下入生坯,蓋上蓋子,小火慢慢烙。

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16.底面定型變色後給它翻個面,蓋上蓋子繼續烙。

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17.反复翻面多次,一直烙到兩面金黃,餅面略鼓起就可以出鍋了

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小貼士:

1.餡料不要太早做好,韭菜遇到鹽會出水,所以面和好之後就開始做最好。

2.想吃皮薄餡大,擀麵皮就擀薄一點。

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