May 19, 2021

孩子總點是名要的小酥餅,怎麼吃都沒夠特簡單

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一說到點心,很多馬上就想到的是那些西點,漂亮的小蛋糕,精緻的馬卡龍,好看的曲奇餅乾等等,西點自然有它的魅力,但是,和這些西點比,我總是對中式點心情有獨鍾,尤其是那些酥點,越吃越喜歡,沒有西式的甜膩,咬一咬滿口香的特治愈。

現在在超市的麵點處,都有中式的酥點賣,前幾天去超市的時候,還看見食品櫃內堆積的小酥餅以及還有裝好的袋裝式的,看著挺誘人,當時走進會有濃郁的重油味道,說不明白,只是聞味便不想買了。

所以,麵點類的這些東西,怎麼說還是自己動手做比較好,而且中式酥點還是比較好做的。

孩子總點是名要的小酥餅,不用餳面,怎麼吃都沒夠,特簡單

現在是小長假時段,小酥餅一定要做一次的,縱然油有點大,但是用了玉米油沒有用豬油,吃幾個熱量還是沒有太高的。

今天做了小包酥式的小酥餅,用的是黑芝麻餡,黑芝麻早就已經被公認是降低血脂以及延緩衰老的好東西,香味濃郁又廉價,人人吃得起,食療作用數一數二的;同時黑芝麻又是補鈣的佳品,家裡有處在生長發育期的孩子的,一定要每天都吃一把。家裡常備黑芝麻,當然黑芝麻打磨成粉最實用,顆粒狀的畢竟沒有食慾。每天做餅蒸饅頭的,都可以放入幾勺黑芝麻粉,今天我做的小酥餅,就是用黑芝麻粉做餡。

今天的小酥餅我用的是小包酥的手法做的,曾經有人問過,大包酥和小包酥哪個更好一些,我認為這兩種手法,各有各的好處,沒有可比性,就看自己想做什麼之後再選擇,如果想吃層次多的、烤箱烘烤類的,小包酥比較好;如果想用平底鍋烙的,還是大包酥簡單好吃也好吃。

來看看我的這個黑芝麻小酥餅的做法。孩子總是點名要,怎麼吃都沒夠。

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孩子總點是名要的小酥餅,不用餳面,怎麼吃都沒夠,特簡單

材料:中筋麵粉150克,糖20克,玉米油55克,溫水40克。

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做法:

1、首先和好兩個麵團,一個油麵團,一個油酥麵團。

油麵團:麵粉90克,油20克,溫水40克。

油酥麵團:麵粉60克,油35克。

將油皮中的所有材料混合揉成光滑的麵團,將油酥材料也混合成團,捏成團的狀態即可,不需要過度揉。

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2、用植物油做酥餅的最大的優點就是麵團和好了不用餳,直接操作就行。將油皮、油酥平均分成8等份。

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3、取一塊油皮擀扁成圓形,油皮包裹一個油酥,收緊口,做好的用保鮮膜蓋​​上,防止表皮風乾。

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4、將鬆弛好的麵團擀成牛舌狀形,大約和手掌的長度相仿,捲起。

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5、再次把麵劑子順過來擀長,捲起。

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6、取一塊麵團用手指按壓中間,將兩端向中間捏,然後壓扁擀成圓形,

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7、黑芝麻粉用糖拌勻,等比就行。

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8、面劑子擀成圓形,邊緣擀得薄些。將黑芝麻放中間包起,包好收緊口向下。

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9、直接擀成圓餅,擺入烤盤中。

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10、烤箱180度預熱,糖酥餅刷全蛋液,撒芝麻,入烤箱中層,180度烤20分鐘。

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小貼士:所用麵粉不同,吸水性也有所差別,所以水不要一下子都倒入,留一點看看手感,麵團保持柔軟就行。

全程蓋保鮮膜或者食品袋操作,以免水分流失,麵團變乾

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