May 19, 2021

蠔油鮮美不能亂用,牢記3不放正確使用蠔油

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因為蠔油算是一種,比較晚出來的一種調料,所以關於蠔油的使用,有些朋友還是不太清楚的。因為不是所有的菜品都是可以使用蠔油的,所以今天就想和大家聊聊,怎麼樣才能更好的在正確的途徑下使用蠔油。很多人都有一種錯覺,覺得無論是什麼菜,無論是肉還是蔬菜,只要添加了蠔油。整道菜都想得到了靈魂的昇華一樣,但是這種想法是不對的。

蠔油鮮美,不能亂用,牢記3不放,正確使用蠔油,不要用錯了

因為本身蠔油就不是萬能的,所以在製作的時候,也是要注意到一些菜品是不太適合使用蠔油。因為蠔油和醬油還是有些不一樣的,並不是所有的菜品都是可以很好的和它進行匹配的。所以牢記好這些菜品,是不要添加蠔油的,這樣子才能保證製作出來的菜品味道更好一些。

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1不放:前期不放蠔油,因為蠔油如果太早就添加進去,就很可能會出現,蠔油本身的香味,會出現揮發的情況。所以在製作的時候,一定要注意不可以在一開始的時候,就將蠔油放進其中。一般來說,等到菜炒到快熟的時候,再添加蠔油是最好的選擇。

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2不放:紅燒和糖醋的菜品不放蠔油,因為這些菜品都是使用到糖的,但是湯和蠔油長時間的結合,就很容易會出現異味。所以在製作的時候,也是需要注意這一點的,這樣子才能更好的保證,能夠更好的將菜品製作的更加美味。

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3不放:醃製的食品不適合放蠔油,因為本身醃製的食品,就會比較追求保質期。但是因為蠔油屬發酵的調料,所以如果添加了蠔油,就會出現減少保質期的情況,所以在在製作醃製品的時候。一定要注意這點,不要去添加蠔油。

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