July 26, 2021

醃鹹鴨蛋有妙招,乾淨簡單個個流油起沙

Sponsor Link

不知道大家有沒有發現,吃雞蛋的人很多,好像雞蛋是家庭常備的,但是吃鴨蛋的人就很少,好像很少有人是煮鴨蛋,或者是用鴨蛋炒菜的,但是大家都喜歡的一種做法就是醃製的鹹鴨蛋,尤其是北方人,簡直就是愛的不要不要的。

醃鹹鴨蛋有妙招,不用黃泥,不用鹽水,乾淨簡單,個個流油起沙

鹹鴨蛋其實是中國特色菜餚,古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青果,鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。這也曾經在袁枚的文章中出現過:醃蛋以高郵為佳。

醃鹹鴨蛋有妙招,不用黃泥,不用鹽水,乾淨簡單,個個流油起沙

鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。

Sponsor Link
醃鹹鴨蛋有妙招,不用黃泥,不用鹽水,乾淨簡單,個個流油起沙

醃鹹鴨蛋的方法有很多,古時候人們都是用泥土醃製,或者是用鹽水泡製,但是今天教大家一個不用泥土不用鹽水的干淨簡單的方法,這樣的小妙招醃製好的鹹鴨蛋,個個流油起沙,快來學起吧。

【菜品】:醃鴨蛋

【烹飪食材】:鴨蛋30個、鹽適量、白酒適量

【烹飪步驟】:

1、首先準備好要用的生鴨蛋,將鴨蛋洗乾淨之後備用。

醃鹹鴨蛋有妙招,不用黃泥,不用鹽水,乾淨簡單,個個流油起沙

2、然後準備白酒,最好是高濃度的白酒,將白酒倒入在一個大一點的容器中。

Sponsor Link
醃鹹鴨蛋有妙招,不用黃泥,不用鹽水,乾淨簡單,個個流油起沙

3、然後將洗乾淨的鴨蛋放入白酒中浸泡一下,注意鴨蛋洗好之後一定要將吧表面的水分晾乾了之後再將鴨蛋放入白酒中浸泡,泡大約20分鐘之後將鴨蛋翻一下。

醃鹹鴨蛋有妙招,不用黃泥,不用鹽水,乾淨簡單,個個流油起沙

4、然後繼續浸泡20分鐘,時間到了將泡好的鴨蛋取出來,然後將每一個鴨蛋滾上一層鹽。

醃鹹鴨蛋有妙招,不用黃泥,不用鹽水,乾淨簡單,個個流油起沙

5、滾好鹽之後,整個鴨蛋就是用鹽包裹起來了,然後將全部的鴨蛋這樣做好之後用保鮮膜再將鴨蛋包裹好。

醃鹹鴨蛋有妙招,不用黃泥,不用鹽水,乾淨簡單,個個流油起沙

6、然後放入密封的容器中保存大約30天的時間。

Sponsor Link
醃鹹鴨蛋有妙招,不用黃泥,不用鹽水,乾淨簡單,個個流油起沙

7、時間到了就可以吃了,吃多少就取出多少,個個流油還起沙,真好吃。

醃鹹鴨蛋有妙招,不用黃泥,不用鹽水,乾淨簡單,個個流油起沙
Sponsor Link

【烹飪小貼士】:

1、醃好的鹹鴨蛋可以配上清粥,佐餐都是不錯的選擇,大家快試一試吧。

2、具體的醃製好的時間根據鹽的分量,如果是表面裹上很多的鹽的話就會時間稍微短一點,大約的時間都是30天左右。

3、鴨蛋洗乾淨之後晾乾了再放入白酒中浸泡,表面一定不能有水分,浸泡的時間大約就20分鐘就可以了,別忘了翻面,這樣醃製的更均勻一些。

Sponsor Link

Leave a Reply

Sponsor Link
%d bloggers like this: