May 7, 2021

這個季節就想吃綠豆餅,個個酥得直掉渣好吃

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這個季節就想吃綠豆餅,在家做了30幾個,個個酥得直掉渣,好吃

有一款傳統的中式小點心,我一直非常喜歡。每次在外面只要能看到,就一定會買點來嚐一嘗,它就是綠豆餅。相比一些其他的傳統糕點,這款美食外皮更加香酥柔和,而且層次超豐富,吃起來直掉渣。加上里面添加的綠豆餡,別提多過癮了。

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這個季節就想吃綠豆餅,在家做了30幾個,個個酥得直掉渣,好吃

綠豆餡的口感更加細膩,也有一股獨特的清香。相比紅豆,綠豆餡更加清爽回味一點。所以今天我們就來做綠豆餅,成品顯得非常小巧精緻,稍微裝扮一下就是一款一流的隨手禮了。這個季節就想吃綠豆餅,在家做了30幾個,個個酥得直掉渣,好吃!

這個季節就想吃綠豆餅,在家做了30幾個,個個酥得直掉渣,好吃

現在就跟我一起來感受一下這款口感獨特,又非常解饞的小點心吧!做法上略微有點複雜的,但口感肯定是非常正宗的,比外面賣的要好吃很多喲!傳統小吃在家輕鬆搞定,外皮酥薄,餡料細膩香甜,人見人愛特別解饞!有機會一定要嚐一嘗,絕對是兒時才能吃到的味道呢!


【綠豆餅】

製作配料:

餡料:綠豆200克白糖80克玉米油50克

水油皮:普通麵粉300克豬油80克白糖30克清水145克

油酥:低筋麵粉240克豬油120克

製作方法:

1、脫皮綠豆提前一晚浸泡,清洗幾遍,撈出來備用;

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2、浸泡好的綠豆放在籠屜上隔水蒸30分鐘左右,能輕鬆碾壓碎就可以。放在料理機裡打碎或是壓碎都可以;

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3、再倒入不粘鍋裡,加入白糖翻炒均勻,分次加入玉米油翻炒均勻,最後能抱團、不粘鍋鏟即可;放在保鮮盒裡放涼備用;

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4、水油皮和油酥麵團分別揉成團,再分成大約32-34個小劑子揉圓。水油皮的麵團揉好醒發至出膜或是直接揉出膜最好,這樣後面操作不容易破酥;

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5、取一個水油皮的麵團,包上一個油酥麵團;

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6、像包包子一樣封好接口,全部做好蓋上保鮮膜密封備用;

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7、取第一個做好的小劑子,上下各擀一次,然後從一頭捲起來;全部做好蓋上保鮮膜密封;

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8、再取第一個做好的面劑,接口朝上,用手掌按壓下去,再次上下各擀一次,捲起來密封醒發;

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9、趁著這個時間我們來分餡料;大約25-30個的小劑子,分好以後揉圓備用;

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10、取第一個擀好的面劑,從中間按壓一下,把兩頭折回去,用擀麵杖往外擀,這樣不會破酥混酥;

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11、擀成薄皮就可以,包上一個綠豆餡兒;

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12、把接口包好,擺放在烤盤上面,表面噴一些清水,撒適量的白芝麻上去;

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13、烤箱預熱,上下火200度烤大約20分鐘左右;

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14、烤至表面微微發黃就可以出爐啦!

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15、剛剛出爐的時候酥皮很酥脆,直掉渣的那種,隔夜之後是軟皮的,層次分明,搭配超好吃的綠豆餡兒,夏天必不可少的點心!趕緊在家做起來!

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