May 19, 2021

奶油蛋糕最詳盡的圖解步驟,做法簡單又詳細

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奶油蛋糕最詳盡的圖解步驟,做法簡單又詳細,學會了蛋糕不用買了

春天是綠色的,抹茶蛋糕也是綠色,最適合春天的蛋糕,非抹茶莫屬。

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抹茶蛋糕是一款小清新的蛋糕,不僅顏值高,味道也好,抹茶做的蛋糕胚,用奶油抹面裝飾一下,味道清新,帶著淡淡奶香,香甜清爽,美味極了。以前去蛋糕店必點抹茶蛋糕,現在在家做,簡單又方便。很多朋友喜歡吃抹茶蛋糕,但是又怕製作時手忙腳亂,今天雨媽把抹茶蛋糕的詳細做法分享給大家,喜歡吃的可以照著步驟來做,超詳細的圖文步驟,看完以後新手小白也能零失敗。

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【六寸抹茶奶油蛋糕】

蛋黃糊:玉米油35克,抹茶粉6克,牛奶50克,細砂糖10克,蛋黃3個,低筋麵粉50克

蛋白霜:蛋白3個,細砂糖35克,檸檬汁3滴

蛋糕裝飾:淡奶油400克,細砂糖35克,斑斕香精2滴(沒有可以不放),芒果2個, 草莓6個,櫻桃2個

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量備用,草莓鹽水浸泡清洗乾淨。

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2、製作蛋黃糊:把抹茶粉用粉篩,過篩2遍,至沒有結塊和小疙瘩。

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3、把篩好的抹茶粉,放入玉米油中,用手動打蛋器攪勻至無顆粒,如果不好攪勻可以隔熱水攪拌,更容易拌勻。

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4、取另一盆,放入分離的蛋黃,細砂糖、牛奶,用手動打蛋器攪勻,至糖融化。

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5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物裡,打蛋器混合拌勻。

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6、把低筋麵粉過篩裡面,打蛋器走之字形拌勻至無干粉即可,不要過度攪拌,防止麵糊起筋,容易消泡。

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7、製作蛋白霜:分離的蛋白放入無水無油的盆裡,滴入檸檬汁,用電動打蛋器中速打發,打發的過程中分3次加入細砂糖。

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8、把蛋白打至提起打蛋頭,能拉出短了直的小尖角就可以了,也就是常說的硬性發泡。

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9、用刮刀取三分之一蛋白霜,放入蛋黃糊里,快速翻拌混合均勻。

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10、把拌勻的蛋黃糊,全部倒入蛋白霜裡,用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊。

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11、混合的蛋糕糊,倒入戚風模具裡,輕震震出蛋糕糊的大氣泡,烤箱預熱上下管150度。

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12、把模具放入烤箱底層,上下管150度烘烤50分鐘出爐。

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13、出爐後輕震下熱氣,立即倒扣,放在冷卻架上,放涼後脫模。

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14、把芒果和草莓切成水果粒,蛋糕胚分成差不多厚度的三片。

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15、淡奶油加細砂糖低速打發,打至淡奶油出現明顯紋路,不會流動即可。

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16、取一片蛋糕片放在轉盤上,抹上一層奶油,放入一層水果粒,再舖一層薄薄奶油抹平後放入一片蛋糕胚。

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17、三片蛋糕胚全部放好,用奶油抹平表面,剩下的奶油分出一小部分,加入斑斕香精調成果綠色。

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18、裝入裱花袋用裱花嘴擠出花朵即可,也可以全部用白色的奶油,花嘴我用的三能18齒7142花嘴。

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