July 26, 2021

最近很火的腐竹新做法,腐竹里打入2個雞蛋出鍋一刻鮮香美味

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最近很火的腐竹新做法,腐竹里打入2個雞蛋,出鍋一刻饞壞全家人

腐竹是一種營養又美味的豆製品食材,腐竹雖然是素食,但只要烹飪得好,吃起來比吃肉還過癮,難怪在民間也常聽說腐竹有“素肉”的說法。

腐竹的家常做法中,通常會搭配著五花肉或者其他肉類一起來燉煮或者紅燒,又或者打火鍋的時候燙著吃,雖然烹飪方式各有不同,口感最終也不同,唯一相同的是味道都非常棒!以至於腐竹如今在我們這裡已經成為了緊俏貨,都賣到了40元一斤,也還是有人搶著買,也許好食材就是從來不愁沒人買的吧!

接下來小編跟大家分享一下腐竹的做法。

雞蛋腐竹蘑菇煲

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準備食材:腐竹250克,雞蛋2個,白玉菇100克,小蔥一小把,蒜米適量,小米辣適量

調料:食用油、番茄醬、蠔油、生抽、白砂糖、食鹽

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第一步,先把腐竹剪成長短適中的小段,放在一個大盆裡,加入多一些的溫水,再加入少量的食鹽,用筷子攪拌一下,讓食鹽能夠更快地融化到水里,讓腐竹在溫鹽水里泡發半個小時左右。

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第二步,準備一些配菜,白玉菇洗淨之後,切掉根部,放一旁備用。蒜米拍碎,再剁成蒜末,小米辣切成圈,和蒜米一起放在碟子裡備用。小蔥切成段,蔥白和青蔥的部分分開切好,放在碟子裡備用。

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第三步,往碗裡打入兩個雞蛋,用筷子把雞蛋打散攪拌均勻,備用。接下來咱們看看腐竹,把腐竹拿起來折一折,腐竹能夠輕鬆地恢復原狀富有彈性,沒有硬心,就說明已經泡好了,把泡好的腐竹拿到流水下,再進行簡單的沖洗,把腐竹上多餘的鹽分一起清洗出來,瀝乾水分放在一個大碗裡。

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第四步,在裝有腐竹的碗裡,倒入之前打好的雞蛋液,把蛋液和腐竹攪拌均勻,讓每塊腐竹都均勻地裹上一層蛋液。鍋裡下油,油溫升高之後,倒入裹好蛋液的輔助,煎到腐竹定型雞蛋凝固,這樣煎出來的腐竹特別的鮮香,等鍋裡沒有多餘的水分的時候,就可以出鍋備用。

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第五步,鍋裡重新下油,加入蒜末小米辣以及蔥白,翻炒出香味,再加入白玉菇,一起翻炒出香味,這個時候再往鍋裡倒入適量的番茄醬、蠔油、生抽、白砂糖以及少量的食鹽,再倒入半碗的清水,攪拌均勻,把鍋內的湯汁煮開。

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第六步,水開之後,把腐竹重新下入鍋中,翻拌均勻之後,撒上少量的白胡椒粉,讓腐竹在鍋內燜煮5分鐘左右,時間到之後,撒上青蔥段,咱們的雞蛋腐竹蘑菇鍋就可以出鍋啦。

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這樣一道鮮香味美的雞蛋腐竹蘑菇鍋就做好了,吃起來特別鮮美,湯汁濃郁,很適合搭配大米飯,還可以用來拌麵,特別的開胃,一次吃兩大碗米飯都不在話下的,而且製作方法也很簡單,白玉菇的口感鮮脆,腐竹吸飽了湯汁也特別的入味,喜歡這道雞蛋腐竹蘑菇鍋的小伙伴趕緊轉發或者收藏起來。

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廚娘小貼士

1、用溫鹽水來浸泡腐竹就可以加快泡發腐竹的速度,有效地縮短泡發時間,比用冷水泡發的時間更短,並且腐竹的味道軟硬適中,剛剛好。

2、讓腐竹在鍋內燜煮5分鐘左右,這樣腐竹就能充分地吸收料汁,吃起來的味道才會更鮮香哦。

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