April 10, 2021

15分鐘教你做懶人炸春捲,酥脆鮮美好吃不油膩

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炸春捲是一道非常家常的小吃,外皮非常酥脆,內裡根據餡料的不同,味道也有所不同,大部分人喜歡用新鮮的蔬菜去做菜,吃著鮮美可口。傳統的炸春捲做起來步驟繁瑣,且費時間。今天分享的這道炸春捲的做法就省事多了。一共花費不到15分鐘就能搞定,不用和麵不餳面,省時又省力。

15分鐘教你做懶人炸春捲,不和麵不餳面,酥脆鮮美,好吃不油膩

餡料是用春天最鮮嫩的韭菜為主料做成的。進入春天后,各種應季的瓜果蔬菜漸漸成熟,尤其是韭菜,它應該是最早的一批,這個時候的韭菜是最鮮嫩最“香”的,把它做成美食,不僅好吃又營養,想要了解韭菜的具體營養可以上網查一下。其次的餡料有粉絲、雞蛋,都是非常經典的搭配。雞蛋、韭菜等都是自帶鮮味的食材,所以調味料之類的輔料就不用加太多,原汁原味就很好吃。

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前面說了是懶人的做法,懶人不代表不用動手,餡料還是要一步步做好的,但是它簡單就不多說了。傳統的春捲皮要自己做,要和麵,揉麵,餳面,擀麵,這四個步驟下來要花費不少時間,所以我選擇用現成的皮。餃子皮跟混沌皮都是我的選擇,這兩種都可以使用。全部食材準備好之後就可以做了,感興趣的朋友可以收藏起來,下面就分享詳細的製作步驟。

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【所需材料】

3個雞蛋,一把韭菜,一把粉絲,一把蝦皮,鹽,花椒粉,蠔油,香油,適量混沌皮/餃子皮。

【製作步驟】

1.雞蛋磕入碗中,攪散。起鍋燒油,油熱下入雞蛋液,用筷子快速滑散,炒熟盛出備用。

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2.韭菜擇洗乾淨,切掉根部,剩下的切碎備用。

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3.粉絲用開水泡開,然後切成適口的段,跟韭菜一起放入盆中。粉絲長度不要超過2厘米,否則會塞牙。

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4.加點食用油進去,攪拌均勻,油可以鎖住韭菜厘米的水分,後面加鹽就不會出太多水了。

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5.把雞蛋碎加進去,加一把蝦皮,再加入鹽、花椒粉、蠔油調味,最後加幾滴香油增香,攪拌均勻即可。

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6.取一片混沌皮,放入適量的餡料。

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7.從一個角放上卷,捲到一半的時候,左右往中間對折過來。

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8.最後一個角抹點清水,繼續往上卷。一個生坯就做好了。

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9.全部做好備用,吃不完就放冰箱冷凍。

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10.起鍋倒油,油溫到6成即可。用一根筷子測試溫度,扎進油鍋,筷子四周快速冒密集的小泡泡就可以了。

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11.下入生坯,勤翻動。全程中火。

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12.全程2分鐘左右,炸到顏色金黃就可以控油撈出了,不要炸太久。時間長韭菜會發黃,吃著不新鮮。

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小貼士:

1.韭菜一定要先加油,跟鹽一起加的話,會殺出很多水分,包的時候會特別糊手。

2.不要炸太久,不然韭菜發黃,吃著不鮮嫩。

3.吃不完的放入冰箱冷凍,冷藏最多放三天。冷凍室出來不用解凍,直接下鍋炸就可以了。

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