April 22, 2021

不會做發麵餡餅的一定要收藏,皮薄大餡真香

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不會做發麵餡餅的一定要收藏,不用醒面做法簡單,皮薄大餡真香

春天來了,又是各種時令蔬菜上市的季節,這個季節的青菜,清脆嫩綠,特別的水靈,含水量也豐富。春天天氣多變,乍寒乍暖,這個季節的飲食,一定要注意保護好腸胃,北方的飲食以麵食為主,我家最近愛上了吃餅,特別是帶餡料的小餅,一把小青菜,一塊豬肉,攪一攪,拌一拌,包上面皮,就能烙,薄皮大餡的餡餅烙的金黃,外皮鬆軟,內陷鮮嫩多汁,噴香美味。

不會做發麵餡餅的一定要收藏,不用醒面做法簡單,皮薄大餡真香

春天的芹菜特別水嫩,買上一把,去掉根部,葉子都不用摘,就可以做餡料,和豬肉末拌在一起,清香美味,帶著芹菜獨特的香味,爽口不油膩。餡餅,我家喜歡吃發麵的,發麵的麵團暄軟,又滋養腸​​胃,也容易消化,不僅適合小孩子也適合老人,我家的發麵餅,做法比包子饅頭還簡單,不用醒面也無需一發,放入酵母,揉好麵團直接包,簡單省事,放入平底鍋裡烙一烙,金黃誘人,好看又好吃,喜歡吃發麵餅的一定記得收藏喲。

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【芹菜豬肉餡餅】

所用食材:豬後臀肉310克,芹菜250克,小蔥2棵,生薑2片,原汁醬油3勺,蠔油1勺,芝麻油1小勺,食鹽1勺,花椒粉1勺

面皮:中筋麵粉450克,清水235克,酵母5克

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,芹菜去根保留葉子,清洗乾淨瀝乾水分,豬肉洗乾淨,配料備好。

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2、把麵皮里的食材,全部放入麵包機桶裡,啟動和麵功能,把麵粉揉成光滑的麵團。

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3、把豬肉切成小塊,小蔥和生薑切小段,一起放入絞肉機裡,一起攪碎。

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4、把攪碎的豬肉倒入玻璃盆裡,加入醬油、蠔油、花椒粉、食鹽,攪拌均勻。豬肉餡裡不用打水,等下我們要加芹菜,芹菜水分很大,如果肉餡裡再加水,包的時候會漏。

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5、把芹菜放入絞肉機,絞成帶顆粒的芹菜碎,不要絞成芹菜泥,味道不好,顆粒的芹菜吃起來香。

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6、把攪碎的芹菜放入豬肉餡裡,加入1勺芝麻油,一起攪拌上筋即可。

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7、揉好的麵團,取出從中間切開,搓成長條,用切面刀切成大小均勻的小劑子。

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8、把小劑子滾圓,用手掌按扁,用擀麵杖擀成中間厚,邊緣薄的面片,包入餡料。

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9、用包包子的方法,捏緊收口,輕輕按扁,蓋上保鮮膜,醒發10分鐘。

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10、平底鍋刷一層植物油,微熱後放入包好的餡餅,蓋上蓋子,開中小火,慢慢烙至。

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11、一面金黃後翻面,把另一面也烙至金黃,兩面金黃以後,盛出裝盤。烙至的全程記得蓋鍋蓋,這樣烙好的餡餅,蓬鬆柔軟表面不干。

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12、白白胖胖的芹菜豬肉餡餅就做好,鮮嫩多汁噴香美味。

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\小貼士:

1、芹菜買比較嫩的那種水芹菜,葉子不要摘掉,直接一起做成餡料,味道更香。

2、豬肉不要全瘦,肥瘦相間的豬肉最適合做餡料,味道噴香。

3、烙餡餅可以用不沾平底鍋,也可以用電餅鐺,都很方便。

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