春天來了，又是各種時令蔬菜上市的季節，這個季節的青菜，清脆嫩綠，特別的水靈，含水量也豐富。春天天氣多變，乍寒乍暖，這個季節的飲食，一定要注意保護好腸胃，北方的飲食以麵食為主，我家最近愛上了吃餅，特別是帶餡料的小餅，一把小青菜，一塊豬肉，攪一攪，拌一拌，包上面皮，就能烙，薄皮大餡的餡餅烙的金黃，外皮鬆軟，內陷鮮嫩多汁，噴香美味。
春天的芹菜特別水嫩，買上一把，去掉根部，葉子都不用摘，就可以做餡料，和豬肉末拌在一起，清香美味，帶著芹菜獨特的香味，爽口不油膩。餡餅，我家喜歡吃發麵的，發麵的麵團暄軟，又滋養腸胃，也容易消化，不僅適合小孩子也適合老人，我家的發麵餅，做法比包子饅頭還簡單，不用醒面也無需一發，放入酵母，揉好麵團直接包，簡單省事，放入平底鍋裡烙一烙，金黃誘人，好看又好吃，喜歡吃發麵餅的一定記得收藏喲。
【芹菜豬肉餡餅】
所用食材：豬後臀肉310克，芹菜250克，小蔥2棵，生薑2片，原汁醬油3勺，蠔油1勺，芝麻油1小勺，食鹽1勺，花椒粉1勺
面皮：中筋麵粉450克，清水235克，酵母5克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，芹菜去根保留葉子，清洗乾淨瀝乾水分，豬肉洗乾淨，配料備好。
2、把麵皮里的食材，全部放入麵包機桶裡，啟動和麵功能，把麵粉揉成光滑的麵團。
3、把豬肉切成小塊，小蔥和生薑切小段，一起放入絞肉機裡，一起攪碎。
4、把攪碎的豬肉倒入玻璃盆裡，加入醬油、蠔油、花椒粉、食鹽，攪拌均勻。豬肉餡裡不用打水，等下我們要加芹菜，芹菜水分很大，如果肉餡裡再加水，包的時候會漏。
5、把芹菜放入絞肉機，絞成帶顆粒的芹菜碎，不要絞成芹菜泥，味道不好，顆粒的芹菜吃起來香。
6、把攪碎的芹菜放入豬肉餡裡，加入1勺芝麻油，一起攪拌上筋即可。
7、揉好的麵團，取出從中間切開，搓成長條，用切面刀切成大小均勻的小劑子。
8、把小劑子滾圓，用手掌按扁，用擀麵杖擀成中間厚，邊緣薄的面片，包入餡料。
9、用包包子的方法，捏緊收口，輕輕按扁，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。
10、平底鍋刷一層植物油，微熱後放入包好的餡餅，蓋上蓋子，開中小火，慢慢烙至。
11、一面金黃後翻面，把另一面也烙至金黃，兩面金黃以後，盛出裝盤。烙至的全程記得蓋鍋蓋，這樣烙好的餡餅，蓬鬆柔軟表面不干。
12、白白胖胖的芹菜豬肉餡餅就做好，鮮嫩多汁噴香美味。
\小貼士：
1、芹菜買比較嫩的那種水芹菜，葉子不要摘掉，直接一起做成餡料，味道更香。
2、豬肉不要全瘦，肥瘦相間的豬肉最適合做餡料，味道噴香。
3、烙餡餅可以用不沾平底鍋，也可以用電餅鐺，都很方便。
