冰箱裡還有很多蝦仁，就是買的那種沒有蝦皮蝦頭的那種蝦仁，我家比較愛吃這種蝦仁，做著省事，吃著也省事，不用去蝦皮那麼麻煩，平時做得最多的蝦仁就是炸蝦仁，但是春天干燥，容易上火，在經常吃油炸食品，就更對身體不利，今天早餐給家人做了蝦仁滑蛋。
蝦仁滑蛋，其實就跟蝦仁炒雞蛋差不多，稍微不同的就是雞蛋液中添加了水澱粉，這樣炒出來的雞蛋特別嫩，撒上一些黑胡椒粉粉，真的太好吃了。這道菜特別適合早餐吃，尤其家裡有孩子，蛋白質含量高，對大腦發育有著重要作用，配上米粥或者直接夾在饅頭中、吐司片中，那就是營養百分百的早餐。
蝦仁與雞蛋都是蛋白質的主要來源，早餐尤其重要，天天吃白水煮蛋，未免有些單一，把醃製好的蝦仁與雞蛋結合在一起，雞蛋特別嫩，蝦仁也入味，搭配淡淡的黑胡椒，味道好營養高，做法也很簡單，不知道早餐做什麼，就試試這道蝦仁滑蛋吧！
蝦仁滑蛋
所需食材：蝦仁半碗，雞蛋4個，鹽適量，料酒一勺，胡椒粉適量，玉米澱粉兩小勺，清水小半碗。
製作方法：
1.蝦仁中加入少許鹽，料酒，胡椒粉，拌勻醃製10分鐘，這樣炒出來的蝦仁會更加入味。
2.碗中加入兩小勺澱粉，小半碗清水，攪拌均勻備用。
3.把雞蛋打入一個大一點的碗中，加入少許鹽攪拌均勻，然後把上一步調好的澱粉水倒進去，和雞蛋充分地融合在一起。
4.鍋中加入適量的食用油，油熱以後，加入醃製好的蝦仁炒至蝦仁顏色發紅，就可以把蝦仁盛出來了。
5.把炒熟的蝦仁放在雞蛋液中攪拌一下。
6.鍋中不用再另外加油了，剛才炒蝦仁，剩下的油就夠了，把雞蛋液和蝦仁全部倒入鍋中，稍微凝固一下，然後用鏟子輕輕地，從鍋邊往中間攪動一下，這樣可以讓雞蛋快速的凝結成塊，不要整個的翻面。
7.等到沒有流動的雞蛋液的時候，就不需要再翻動了，小火煎至上面的雞蛋液全部凝固就好了。炒熟以後是一整塊雞蛋蝦仁，裝盤的時候要輕輕倒進盤中，否則雞蛋會碎，影響整體美觀，也可以拿一個盤子放在雞蛋上面，然後整個鍋倒扣，這個雞蛋就扣在了盤子中，然後再取另外一個盤子扣在第一個盤子上面，然後再倒扣，雞蛋就完整地扣在第二個盤子上面，蝦仁滑蛋就做好了，你們學會了嗎？
