April 20, 2021

奶香濃郁的牛奶哈斯早餐包,香氣四溢又鬆軟

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春天愛吃的早餐,奶香濃郁的牛奶哈斯早餐包,香氣四溢又鬆軟

做鬆軟的牛奶麵包,不用一滴油,就能做出鬆軟美味的麵包,是不是很有成就感?今天這款麵包叫哈斯麵包,是法式麵包的一種,此款麵包不加水不用油,全部使用牛奶和淡奶油,所以牛奶的香味更濃郁,淡奶油的加入使麵包更鬆軟。

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牛奶哈斯麵包,是一款口感鬆軟綿密的小麵包,外形金黃的橄欖形,手感鬆軟,奶香十足,是新手入門的基礎小麵包,做法簡單又美味,不管是手撕空口吃,還是搭配醬料一起都很搭,大人孩子都愛吃。這個配方可以做6個量,一家人兩天的早餐分量,沒問題,製作之前,請仔細看一遍製作方法和小貼士,成功率更高。

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【牛奶哈斯麵包】(可做6個分量)

所用食材:日式吐司粉310克,淡奶油95克,牛奶155克,細砂糖30克,鹽6克,耐高糖幹酵母4克

表面裝飾:防潮糖粉適量

【製作方法】:

1、準備好所用的材料,分別稱重好重量,我的淡奶油冷藏結塊了,沒過期還可以正常使用。

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2、把所有的食材放入麵包機桶裡,啟動麵包機和麵功能。因為沒有用到黃油,所有的食材一次性全部放入。

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3、大約揉25分鐘,用切面刀切開一小塊麵團,檢查麵團狀態,用手撐開能拉出面膜即可。

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4、把麵團取出滾成圓形,放入容器裡,加蓋保鮮膜,基礎發酵(溫度29度,濕度75%)。

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5、發酵至原麵團2倍半大,用手指在麵團中間戳孔,不回縮不反彈即可。

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6、取出麵團,無需排氣,直接平均分割成6等份,每份約105克,揉成圓形,保鮮膜覆蓋保濕,鬆弛15分鐘。

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7、取出一個麵團,用擀麵杖擀成橢圓形的面片,拍去兩側的氣泡。

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8、把麵片翻面,把上下兩端往中間對折。

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9、再對折一次,把收口捏緊,成橄欖形。

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10、接口往下放入烤盤裡,再次發酵(溫度35度,濕度80%)。

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11、麵團發酵至原麵團兩倍大時取出,表面用刀片豎著割三刀,篩入一層防潮糖粉,烤箱預熱上下管180度。

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12、把烤盤放入烤箱中層,烘烤18分鐘左右,顏色金黃出爐。

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13、出爐後放在冷卻架上散熱,放涼後就可以吃了,鬆軟細膩奶香味濃,吃不完裝袋密封,室溫保存。

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雨媽小貼士:

1、麵粉不同吸水性不同,加水的時候,要留意下麵團狀態,注意增減液體。

2、這款麵包屬於餐包,麵團不用揉至完全階段,能拉出面膜即可。

3、每個人的烤箱溫差不同,大家根據自家的烤箱脾性,適當調整溫度和時間。

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