做鬆軟的牛奶麵包，不用一滴油，就能做出鬆軟美味的麵包，是不是很有成就感？今天這款麵包叫哈斯麵包，是法式麵包的一種，此款麵包不加水不用油，全部使用牛奶和淡奶油，所以牛奶的香味更濃郁，淡奶油的加入使麵包更鬆軟。
牛奶哈斯麵包，是一款口感鬆軟綿密的小麵包，外形金黃的橄欖形，手感鬆軟，奶香十足，是新手入門的基礎小麵包，做法簡單又美味，不管是手撕空口吃，還是搭配醬料一起都很搭，大人孩子都愛吃。這個配方可以做6個量，一家人兩天的早餐分量，沒問題，製作之前，請仔細看一遍製作方法和小貼士，成功率更高。
【牛奶哈斯麵包】（可做6個分量）
所用食材：日式吐司粉310克，淡奶油95克，牛奶155克，細砂糖30克，鹽6克，耐高糖幹酵母4克
表面裝飾：防潮糖粉適量
【製作方法】：
1、準備好所用的材料，分別稱重好重量，我的淡奶油冷藏結塊了，沒過期還可以正常使用。
2、把所有的食材放入麵包機桶裡，啟動麵包機和麵功能。因為沒有用到黃油，所有的食材一次性全部放入。
3、大約揉25分鐘，用切面刀切開一小塊麵團，檢查麵團狀態，用手撐開能拉出面膜即可。
4、把麵團取出滾成圓形，放入容器裡，加蓋保鮮膜，基礎發酵（溫度29度，濕度75%）。
5、發酵至原麵團2倍半大，用手指在麵團中間戳孔，不回縮不反彈即可。
6、取出麵團，無需排氣，直接平均分割成6等份，每份約105克，揉成圓形，保鮮膜覆蓋保濕，鬆弛15分鐘。
7、取出一個麵團，用擀麵杖擀成橢圓形的面片，拍去兩側的氣泡。
8、把麵片翻面，把上下兩端往中間對折。
9、再對折一次，把收口捏緊，成橄欖形。
10、接口往下放入烤盤裡，再次發酵（溫度35度，濕度80%）。
11、麵團發酵至原麵團兩倍大時取出，表面用刀片豎著割三刀，篩入一層防潮糖粉，烤箱預熱上下管180度。
12、把烤盤放入烤箱中層，烘烤18分鐘左右，顏色金黃出爐。
13、出爐後放在冷卻架上散熱，放涼後就可以吃了，鬆軟細膩奶香味濃，吃不完裝袋密封，室溫保存。
雨媽小貼士：
1、麵粉不同吸水性不同，加水的時候，要留意下麵團狀態，注意增減液體。
2、這款麵包屬於餐包，麵團不用揉至完全階段，能拉出面膜即可。
3、每個人的烤箱溫差不同，大家根據自家的烤箱脾性，適當調整溫度和時間。
