April 11, 2021

超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲

Sponsor Link
不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

北方的春天,天氣一天比一天暖和了,最近小朋友每天都要帶加餐上學,幾乎兩天就要做一次麵包,一次烤上一盤,兩天就能消滅掉,還好天氣暖和了,發酵也省事。最近雨媽開了一盒淡奶油,打開以後發現結塊了,沒法做蛋糕裝飾,只能用來代替牛奶做麵包了,所以最近為了消滅淡奶油,做的麵包都用到了淡奶油,用淡奶油做出來的麵包,不僅香味十足,還特別柔軟,比如今天這款淡奶油排包。

不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

新手必學,柔軟拉絲的奶油排包,好吃又方便,做法一看就會。排包是最簡單的一款麵包,類似餐包,是新手必做的一款快手麵包,做法簡單又方便,烤出來鬆軟拉絲,手撕的瞬間,特別有成就感。我家小朋友就喜歡吃排包,小小的一個撕開一片,抹上少許藍莓醬,香甜美味,特別好吃。今天這款奶油排包,不用一滴牛奶,口感吃起來卻奶香濃郁,淡奶油的香味比牛奶還足,室溫裡存放三天用照樣柔軟。

不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃
Sponsor Link

【淡奶油排包】

所用食材:高筋麵包粉250克,淡奶油85克,雞蛋1個,清水60克,細砂糖40克,鹽3克,幹酵母3克,無鹽黃油10克

表面裝飾:牛奶少許

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好所用的重量備用,黃油切成小粒軟化。

不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

2、把所有的食材除黃油以外,放入廚師機缸裡,揉成光滑的麵團。

不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

3、加入黃油繼續揉至制麵團,能拉出面膜即可。

不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

4、把麵團揉圓,放入玻璃盆裡,蓋上保鮮膜基礎發酵。

不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

5、基礎發酵兩倍半大,用手指蘸麵粉戳孔不回縮不反彈即可。

不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

6、取出麵團,排氣平均分成10等份,揉成圓形蓋上保鮮膜保濕,鬆弛15分鐘。

Sponsor Link
不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

7、取出一個麵團,用擀麵杖擀成橢圓形面片,拍去兩側的大氣泡。

不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

8、翻面,橫向從上往下捲起,需要注意把底邊捏緊。

不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

9、全部整形好,放入烤盤裡,中間注意留有間距,密封再次發酵麵團。

不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

10、發酵至原麵團一倍大時取出,表面刷一層牛奶,烤箱預熱上下管175度。

不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

11、把烤盤放入烤箱中下層,烘烤25分鐘左右,表面上色後加蓋錫紙,烤完立即出爐。

不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

12、脫模後放冷卻架上散熱,放涼後即可食用,吃不完的及時裝袋密封。

Sponsor Link
不加1滴奶,超簡單的奶排麵包,奶香濃郁鬆軟又拉絲,全家都愛吃

小貼士:

1、麵團第一次發酵,溫度控制在28度最佳。

2、第二次發酵溫度控制在30—35度最佳,濕度80%,用發酵箱發酵更好。

3、烘烤的時間和溫度,根據自家烤箱溫差適當調整,靈活運用。

Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: