北方的春天，天氣一天比一天暖和了，最近小朋友每天都要帶加餐上學，幾乎兩天就要做一次麵包，一次烤上一盤，兩天就能消滅掉，還好天氣暖和了，發酵也省事。最近雨媽開了一盒淡奶油，打開以後發現結塊了，沒法做蛋糕裝飾，只能用來代替牛奶做麵包了，所以最近為了消滅淡奶油，做的麵包都用到了淡奶油，用淡奶油做出來的麵包，不僅香味十足，還特別柔軟，比如今天這款淡奶油排包。
新手必學，柔軟拉絲的奶油排包，好吃又方便，做法一看就會。排包是最簡單的一款麵包，類似餐包，是新手必做的一款快手麵包，做法簡單又方便，烤出來鬆軟拉絲，手撕的瞬間，特別有成就感。我家小朋友就喜歡吃排包，小小的一個撕開一片，抹上少許藍莓醬，香甜美味，特別好吃。今天這款奶油排包，不用一滴牛奶，口感吃起來卻奶香濃郁，淡奶油的香味比牛奶還足，室溫裡存放三天用照樣柔軟。
【淡奶油排包】
所用食材：高筋麵包粉250克，淡奶油85克，雞蛋1個，清水60克，細砂糖40克，鹽3克，幹酵母3克，無鹽黃油10克
表面裝飾：牛奶少許
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好所用的重量備用，黃油切成小粒軟化。
2、把所有的食材除黃油以外，放入廚師機缸裡，揉成光滑的麵團。
3、加入黃油繼續揉至制麵團，能拉出面膜即可。
4、把麵團揉圓，放入玻璃盆裡，蓋上保鮮膜基礎發酵。
5、基礎發酵兩倍半大，用手指蘸麵粉戳孔不回縮不反彈即可。
6、取出麵團，排氣平均分成10等份，揉成圓形蓋上保鮮膜保濕，鬆弛15分鐘。
7、取出一個麵團，用擀麵杖擀成橢圓形面片，拍去兩側的大氣泡。
8、翻面，橫向從上往下捲起，需要注意把底邊捏緊。
9、全部整形好，放入烤盤裡，中間注意留有間距，密封再次發酵麵團。
10、發酵至原麵團一倍大時取出，表面刷一層牛奶，烤箱預熱上下管175度。
11、把烤盤放入烤箱中下層，烘烤25分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙，烤完立即出爐。
12、脫模後放冷卻架上散熱，放涼後即可食用，吃不完的及時裝袋密封。
小貼士：
1、麵團第一次發酵，溫度控制在28度最佳。
2、第二次發酵溫度控制在30—35度最佳，濕度80%，用發酵箱發酵更好。
3、烘烤的時間和溫度，根據自家烤箱溫差適當調整，靈活運用。
