April 10, 2021

奶麻花有配方在家就能做,一咬直爆漿

Sponsor Link

想吃麻花還得排長隊才能買到。今天我自己在家做,把比例配方詳細做法都告訴你,比買的干淨好吃。

5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿
5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿

先在量杯裡打一個雞蛋攪散,倒入250克30度左右的溫水,再加5克酵母攪勻化開備用。

5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿
Sponsor Link

500克麵粉裡加2克鹽,5克糖,攪勻後用化好的酵母雞蛋水和麵,水要少量多次一點一點的加,這樣和麵不粘盆,能做到盆光、面光和手光。

5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿

和成面絮後在裡面加20克黃油,如果沒有黃油的話加色拉油或者是食用油都可以,下手揉成麵團,麵團要多揉一會,盡量揉的光滑一點。

5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿

揉好的麵團移到案板上,下成大小均勻的劑子,每個劑子大約100克左右就行,太大的話一般家裡的鍋炸不下,然後再把麵劑簡單揉一下,搓成小長條,表面刷上一點油,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿

醒好的劑子用手按幾下,擀麵杖放在面劑中間,用上推下拉的擀餅方式,擀成方形麵餅,麵餅要擀成上邊厚下邊薄的形狀,這樣我們在卷酸奶餡的時候才會更容易,也不會漏餡,麵餅下邊薄的部分用手再按壓幾下。

5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿

然後在麵餅上擠上酸奶餡,擠的時候用力要均勻一點,麵餅的上面留2厘米左右,兩頭也要留一點不要擠滿。這個酸奶餡在大一點的超市能買到,我的酸奶餡是自己做的,買的里面添加劑比較多。

5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿

然後從上向下先把酸奶餡包嚴實,再一點點捲起來,都卷好之後蓋上保鮮膜再鬆弛5分鐘。

5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿

然後把兩頭捏一下,防止酸奶餡流出來,從中間向兩邊搓,搓成長條,搓的時候用力要均勻,長度大約50-60厘米左右就行。

Sponsor Link

搓好之後兩手向相反的方向給麵條上勁,然後兩頭對折提起來自動就擰好了,再把接口處簡單打一個節,防止麻花在炸的時候散開。

5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿
5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿

全部都做好後,把麻花放到水里蘸一下,在裹上麵包糠,如果沒有麵包糠的話這一步可以省略,直接蓋上保鮮膜醒15分鐘。

5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿

麻花生坯看起來明顯變大,拿起來輕飄飄的就醒發好了,油溫5成熱時改成小火,把做好的酸奶麻花下鍋炸,炸的時候要勤翻動幾遍,盡量中小火慢炸,火太急容易表皮糊了中間還沒熟,炸到麻花全部浮起來,變成金黃色的時候就可以出鍋了。

Sponsor Link
5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿

自己在家做的酸奶餡麻花不比買的差,表皮酥脆裡面的餡料奶香酸甜特別好吃,咬一口直爆漿,喜歡的話趕緊試試吧。

5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿
5元一根排隊才能買到的酸奶麻花,有配方在家就能做,一咬直爆漿
Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: