April 10, 2021

教你做最近很火的毛線麵包,鬆軟拉絲

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教你做最近很火的毛線麵包,鬆軟拉絲,孩子吃了一次還想吃

最近有一款麵包非常火,遠遠看去像一個大大的甜甜圈。但是層次豐富,外表還有很多褶皺,像極了一圈一圈繞出來的線團。沒錯,它就是網紅美食毛線麵包。

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其實這款美食在家也是可以搞定的,外皮香軟可口,加上甜蜜誘人的內餡,怎麼吃怎麼過癮呢!不論是當解饞小點心,還是早餐都是超棒的。吃多少撕多少,真的是其樂無窮啊!超棒的網紅美食,好看又好吃,孩子的最愛,看一眼就饞了!

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最重要的是這款美食的做法不是特別複雜,每個人都是可以掌握的。教你做最近很火的毛線麵包,鬆軟拉絲,孩子吃了一次還想吃!今天就跟我一起來品嚐一下吧,這麼棒的美食一定要學會哦!


【毛線麵包】

製作配料:250克高筋麵粉65克低筋麵粉30克白糖3克鹽15克奶粉乾酵母3克牛奶175克豆沙適量黃油20克

製作方法:

1、今天來做最近很火的毛線麵包。250克高筋麵粉、65克低筋麵粉、30克白糖、3克鹽、15克奶粉,先把這些乾性材料攪拌均勻,再全部倒在面桶裡面,再加3克酵母、打入一個雞蛋、加入175克牛奶;

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2、牛奶牛奶要預留20克左右,先開低速揉麵,成團之後看看麵團的吸水量,這個時候根據麵團的吸水性酌情增加液體的用量。剛剛成團的麵團是這種比較粘手的狀態,開中高速揉麵,麵團變得光滑,停下來檢查麵團,能拉出比較有韌性的厚膜就可以。加入提前軟化的黃油(20克);

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3、先速度讓麵團把黃油吸收了,再轉高速揉至光滑。再次檢查麵團,能拉出這種薄而不易破的膜。(如果沒有廚師機,手揉麵只需要出厚膜就可以)

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4、把麵團用刮刀輕輕取出來,整出一個光面,滾圓,放在碗中,在溫度不要超過25度,濕度75%的環境裡去發酵,天氣冷大約發酵90分鐘左右;

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5、手指蘸上麵粉,戳一個洞輕微回縮就可以;

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6、然後把麵團轉移到面板上面,分成均勻的5等份,再把每個小面積滾圓,密封醒面20分鐘左右;

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7、然後取一個小面劑,擀薄,擀成長方形,寬度不要太寬了,5個正好可以放在8寸的模具裡面就可以;

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8、然後翻個面,稍微整理一下,然後在麵團2/3處,切出小麵條。空白的地方放上自己喜歡的餡料;

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9、然後把兩邊收一收捲起來,像圖片一樣就可以;

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10、全部擺放在8寸的模具裡面,模具提前鋪上一層油紙,方便脫膜。放在溫度35度、濕度75%的環境裡去發酵;

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11、發酵至原來麵團的2.5倍大小,再把表面薄薄地刷一層蛋液。麵包發好之前,烤箱要提前15分鐘預熱;

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12、上火180,下火190度烤大約32分鐘左右;出爐之後震幾下,把熱氣震出來,脫模,放在烤架上晾涼。溫熱就可以吃了。

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13、撕開看看,組織細膩均勻,而且都是大片的拉絲狀,加了低筋麵粉,麵包也會更加柔軟,口感是真的好!

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