April 20, 2021

傳統小吃香酥芝麻餅,香味濃郁酥脆多層

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糕餅點心在我們的飲食中一直都佔據著很重要的地位,時間遷移,打發時間的零食越來越多,但最喜歡的還是記憶中滿口的芝麻香味的香酥芝麻餅。今天小易來和大家分享芝麻餅的家常做法,酥香又多層,香甜又可口,又是一代人記憶中的美食呢!

傳統小吃香酥芝麻餅,香味濃郁,酥脆多層,咬一口直掉渣

所需食材:

普通麵粉250克、玉米油101克、清水40克、麥芽糖20克、白芝麻、糯米粉、冬瓜糖、金桔碎、花生油、白糖

製作步驟:

第一步:製作水油皮麵團。大碗裡準備150克普通麵粉,再加入55克玉米油、40克清水和20克麥芽糖,拌勻後下手揉成團;接著把麵團充分揉勻,揉好後包上保鮮膜鬆弛一個小時。

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第二步:製作油酥麵團。碗中加入100克普通麵粉,再加入46克玉米油,抓成團後也包上保鮮膜鬆弛一個小時。

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第三步:一大勺白芝麻放入鍋中小火慢炒,把芝麻炒香;炒至微微發黃即可盛出來放涼備用;一大勺糯米粉也放入鍋中小火炒至微微發黃備用。

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第四步:把放涼的芝麻倒在案板上用擀麵杖擀碎,擀好後放入大碗中;接著把炒熟的糯米粉加進來,再加入少許冬瓜糖和金桔碎。

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第五步:往芝麻餡兒中少量多次地加入少許花生油,拌勻後再加入兩小勺白糖,拌至可以抓成團的狀態即可(如果太乾了,可以再加入少許油或涼白開);最後把餡兒分成10個劑子,團成圓備用。

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第六步:取出鬆弛好的麵團和油酥,分別搓成條,再切成十個劑子;接著把油皮劑子在手心整扁,包上油酥並收好口。

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第七步:取第一個包好的劑子用擀麵杖擀成鴨舌狀,接著再次捲起、擀開;然後中間用擀麵杖壓好,再往中間對包好;接著再次擀成皮子,包上餡兒,用虎口收攏包好。

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第八步:把包好餡兒的劑子整圓,再按扁;然後在做好的餅表面刷上水,再撒上芝麻並按緊實,都做好後把餅放入烤盤。

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第九步:烤箱預先上下火180度預熱5分鐘,然後把烤盤放入烤箱的中層,上下火180度烤半個小時左右,烤至上色滿意即可出爐。

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製作關鍵點:

每個烤箱的脾氣不同,烘烤過程中請根據實際情況適當調整烤箱的時間和溫度。

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其實做芝麻餅的方法很簡單,而製作過程就像是修身養性。做好的芝麻餅酥脆可口、噴香入味。趁著假期的時候,做點老少皆宜的小零食也是很有意思的事情,試試吧!

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