April 10, 2021

電影院爆米花太貴了,教你在家做爆一大鍋

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電影院爆米花太貴了,教你在家做,1塊錢能爆一大鍋,學會不用買

做爆米花不用花費太多時間,只要有玉米粒、油就可以了,這是最基礎的兩種。玉米粒要買專用的爆米花專用玉米,是圓形的,超市也有,某寶也有,價格很實惠。普通的玉米是不能做爆米花的,因為專用玉米粒是一種顆粒比較小,並且質地堅硬,它的籽粒基本是膠質胚乳組成,結構很緊實,遇到高溫時會膨脹破裂,從而炸出爆米花。普通的玉米含水量大,質地也堅實,內部結構不符合爆開的條件,所以做不成爆米花。我就嘗試過用普通玉米做爆米花,基本都糊掉了,邊邊角角就裂開了一點,因為水分太大了,很容易炸糊,所以一定要選用專用的爆米花。

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電影院的爆米花的外形都是圓的,很美觀。這是鍋的功勞,選一個保溫性好,受熱均勻的鍋就能炸出很好看的爆米花。導熱性、保溫性好的鍋,我看只有砂鍋了,不過要用那種瓷的不然炸爆米花的同時,砂鍋也炸了。一般家常製作就沒有講究太多了,好吃就行。口味的製作也比較簡單,加點白糖加點油,把爆米花混合。爆米花裹上一層糖漿後,吃著香甜又酥脆,白糖可以用紅糖之類的。有喜歡的朋友就收藏起來,有空的時候試一試吧!下面就分享詳細的製作步驟。

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【所需材料】
150克爆米花專用玉米粒,50毫升玉米油,50克冰糖,50毫升清水。

【製作步驟】
1.準備150克的玉米,不用洗了,需要它乾燥。

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2.起鍋倒入50克玉米油,油用這種沒有味道的最好。如果用花生油,吃個爆米花都是花生油的味道,真的,吃著很膩。

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3.燒到油微微冒煙的時候轉小火,下入玉米粒,炒一下,炒均勻,讓玉米粒粘上油。油量要多一點,最好能浸到三分之二玉米粒。

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4.第一顆玉米粒爆開的時候就蓋上蓋子,注意一定要小火。

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5.時不時晃動一下鍋子,讓它受熱均勻。

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6.劈裡啪啦的聲音會漸漸變小,繼續晃動幾下,讓它受熱均勻。

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7.一直到完全沒有聲音了就停火,就可以出鍋了。盛出來備用。

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8.起鍋加入50毫升清水、50克冰糖。大火將它煮化。

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9.大概兩三分鐘後,冰糖慢慢融化,顏色出現微黃的時候就轉最小火。

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10.把爆米花倒進去,翻炒均勻。讓每粒爆米花都裹上糖漿。要把他們炒散,不然就粘在一起了,糖漿看不見的時候停火,繼續翻炒,把它炒乾,然後就可以出鍋了。

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小貼士:

1.炸爆米花不建議用黃油,因為黃油煙點低,溫度達不到玉米粒的爆炸點,很容易糊掉。炒糖漿可以用黃油代替清水,這樣會吃著很香甜。

2.鍋子保溫性好,受熱均勻的鍋就能做出圓滾滾的爆米花了。

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