April 10, 2021

豆腐這樣做比紅燒肉還好吃,外酥里嫩酸甜開胃

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豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材。因為價格實惠,口感嫩滑,所以深受老百姓的喜歡。豆腐內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。去年豬肉價格暴漲,我家就很少買來吃,我爸爸最喜歡的就是買豆腐,因為營養豐富,比豬肉健康多了。豆腐的做法有很多,做得好,味道就會比肉還好吃。

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今天這道豆腐的做法很好吃,比紅燒肉香多了。外皮是酥脆的,內裡豆香濃郁,吃著酸甜可口。酸甜的口感是用番茄醬調出來的,這種酸甜醬汁能刺激胃口,讓人多吃兩口飯。最好選用老豆腐來製作,因為它口感紮實,經得起折騰。豆腐的外皮酥脆是經過了油炸,豆腐外裹上一層粉漿,然後入鍋炸,炸上兩回,表皮就又酥又脆。這種外酥裡軟,酸甜開胃的豆腐,吃一次就忘不了了。

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紅燒肉需要大量的時間來製作,這道豆腐,只需要簡單幾個步驟,紅燒肉越吃越膩,糖醋豆腐,越吃越下飯,對比一下,肯定是做糖醋豆腐划算。需要的材料也很簡單,一塊老豆腐,一個雞蛋,這兩個是比較重要的,其他配料家裡都有的,沒有老豆腐也可以用嫩豆腐來做,不過,沒有一點技術,很容易就把嫩豆腐做成豆腐花。喜歡吃豆腐的朋友不妨試試這個做法,感興趣的就收藏起來吧!下面就分享詳細的製作步驟。

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【所需材料】

一塊老豆腐

裹漿:麵粉,澱粉,一個雞蛋,適量清水。

糖醋漿:白糖,白醋,生抽,番茄醬,適量澱粉,適量清水。

【製作步驟】

1.準備一塊老豆腐。先從中間片開,片成兩片,再切成寬度2厘米左右的長條,最後切成兩厘米左右的小方塊。

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2.鍋中燒一鍋開水,加入適量鹽,下入豆腐塊,焯水兩分鐘。然後撈出來控干水分。

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3.調個麵糊。碗中加入1勺麵粉,一勺澱粉,兩種大約50克左右,再打入一個雞蛋,攪拌均勻,最後加入清水一邊倒一邊攪拌,濃稠度跟酸奶一樣就可以了,最後要能掛住豆腐。

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4.把焯好水的豆腐倒進麵糊中,每塊豆腐都要均勻地裹上麵糊。

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5.起鍋倒油,放入筷子進去,看到筷子四周開始泡泡就說明油溫到了。

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6.把裹好麵糊的豆腐放進去,小火慢慢炸。炸到表面微微發黃,有鼓起小泡就撈出來控油。

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7.開大火,把油燒熱,下入豆腐塊复炸30秒,炸到顏色金黃,表皮酥脆就可以了。

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8.調個糖醋汁:碗中加入兩勺白糖,兩勺白醋,一勺生抽,三勺番茄醬,少許澱粉,倒入小半碗的清水,調成糖醋汁。勺子是家用的普通陶瓷勺。

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9.起鍋不用倒油,把糖醋汁倒進去,中火將它燒開。

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10.把炸好的豆腐加進去,翻拌均勻,讓豆腐都裹上糖漿。

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11.出鍋後撒上熟白芝麻就可以享用了。

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小貼士:

1.後面的糖醋汁根據個人的喜好來調整味道,喜歡酸一點就加多點白醋,不喜歡太酸就減少一點。

2.炸豆腐的時候油溫不要太高,复炸的時候全程大火炸30秒左右就可以了。

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