August 5, 2021

用牛奶做元氣美食,香甜軟糯過年做起來

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用牛奶做1款元氣美食,香甜軟糯,大人孩子都愛吃,過年做起來

不管是黃米麵還是糯米麵,在人們口中多是叫做“糕面”。這些糕面,除了蒸年糕,還有一種好吃的做法。與年糕不同的是,它不需要什麼廚藝,可以說是零難度,只要肯下手去做,就沒有不成功的道理,而且同年糕一樣,味道香甜軟糯,不同的是,它是極為柔軟的,吃到嘴裡,像是在吃流動的年糕,別有一番滋味,讓喜歡吃糯口食物的人欲罷不能。

所以,家裡若是準備好了糕面,一定要留下一部分來做我們今天這款美食。

用牛奶做1款元氣美食,香甜軟糯,大人孩子都愛吃,過年做起來

【黃米麵牛奶煎餅】

【食材】:黃米麵或糯米麵200克、普通麵粉30克、牛奶2盒500毫升、白糖10克、酵母3克、油少許。

【具體做法】:

1、先來說下食材問題。做這款煎餅呢,最好是用牛奶來當液體攪拌麵糊,來增加營養的攝入。我家常備三元牛奶,三元牛奶是服務北京近三代人的乳業品牌,有著首都人民奶瓶子的暱稱,喝習慣了三元,每天都離不開。

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2、牛奶和牛奶也是有區別的,為了給孩子更好的營養,我都是買三元極致A2β-酪蛋白純牛奶禮盒裝。我選它的原因很簡單,三元公司從自有的八萬頭奶牛中甄選出了600餘頭純種A2型奶牛,這些奶牛所產的牛奶中,含有源生的A2β-酪蛋白(A2β -酪蛋白的奶源非常稀有)。A2β-酪蛋白更接近母乳蛋白質,更貼合休體的消化系統,能呵護營養的消化吸收。可以說這款牛奶是三元牛奶中的珍品,而且它的口感很好,奶香濃郁,家中老人孩子都愛喝。

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3、準備好黃米麵,用糯米麵也是一樣的。

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4、黃米麵中加入適量普通麵粉。

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5、再加入酵母和少許白糖(依自己口味酌情添加,我家不太喜甜,所以只放了10克白糖),然後衝入牛奶。

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6、用蛋抽把所有的材料都攪拌均勻,這裡建議要多攪拌一會兒,直到麵糊非常光滑細膩沒有結塊兒現象。

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7、最後麵糊的狀態是:提起蛋抽,麵糊可以迅速滑落就可以了。原則就是這個麵糊不能過於濃稠。

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8、之後用鍋蓋或是保鮮膜把麵糊蓋好,放溫暖處發酵。

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9、大約半個小時後,麵糊體積會明顯漲大,而且表面開始有凸起,那是發酵產生的氣泡頂了出來。到這個程度我們就可以繼續操作了。

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10、繼續用蛋抽把氣泡給攪散,入煎鍋的麵糊,不能有大氣泡,不然煎餅吃起來口感粗糙不細膩。平底煎鍋刷薄油,舀一小勺麵糊從鍋中間上方位置垂直地倒下去,麵糊會自然攤開。如果麵糊稠,那就借助鍋鏟把它攤平。小火煎餅。

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11、把餅煎至兩面金黃色就可以出鍋了。在煎餅的過程中,會有小氣泡產生,正是有這些小氣泡,這煎餅的口感會更加暄軟。

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12、撕開一個黃米麵牛奶煎餅,看得見的糯,聞得到的香。

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不一會兒工夫,孩子就吃掉了三四個小餅,跟我一樣,她也愛極了糯口食物。

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當然了,這餅可大可小,全憑自己喜好。

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【成詩有話說】:

  1. 孩子喝的牛奶要特別謹慎。三元擁有自己的奶牛,每頭奶牛都經過嚴格基因檢測,確保種群血統純正,給孩子喝三元牛奶,鮮活好營養,我放心。
  2. 大家這幾天都會陸續休假,正好有時間折騰各種好吃的,哪天空了,一定要試試今天分享給大家的這款煎餅,營養、美味、可口,讓大家元年過新年。
  3. 這款煎餅是發酵餅,所以大家在攤平麵糊時,這麵餅不易過薄,稍稍厚一點吃起來口感會更好。
  4. 畢竟是糯口食物,好吃不易消化,所以食用時要適量哦!

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