日常一日三餐裡，相信大家都少不了要做一道湯來喝。說到家常湯品，西紅柿雞蛋湯就不得不提了，好喝營養，做法也簡單。西紅柿雞蛋湯具有酸甜可口的口感，飯前喝可以開胃，能吃更多的飯；飯後喝可以幫助消化，解膩還能補充營養。
別看西紅柿雞蛋湯這道湯好像做法很簡單的樣子，其實很多朋友都表示做不好，不是做出來味道不夠酸甜，味道寡淡，就是做出來湯水不夠爽滑，蛋花煮出來也老了，不夠鮮嫩。
那麼如何在家也能做出像飯店裡喝的那樣爽滑可口又蛋花漂亮的西紅柿雞蛋湯呢？其實掌握幾個烹飪技巧就可以了，接下來廚娘就和大家分享一下具體做法，喜歡喝西紅柿雞蛋湯的朋友那一定要看一看哦！
西紅柿雞蛋湯
準備食材：西紅柿3個、雞蛋2顆、一棵小蔥，食鹽適量，一碗水澱粉，油和香油。
1、清洗乾淨西紅柿，將西紅柿蒂去除。在西紅柿底部外皮切上十字刀，使用開水沖燙西紅柿，將西紅柿皮撕下，切成小塊。另外將小蔥洗淨切為蔥花。
2、將兩顆雞蛋打入碗裡面，放適量鹽後用筷子或者打蛋器攪散。
3、鍋中加油，開小火燒熱油後將西紅柿塊倒進鍋中，煸炒至出沙，放鹽調味。放入適量清水，可根據食用量來放。等待鍋中的湯汁煮沸，與此同時，勾芡一碗水澱粉。湯汁煮開時將水澱粉淋進去。
4、最後將已經打好的蛋液，順時針倒進鍋中，一邊淋入雞蛋液一邊用鍋鏟或者筷子來攪動，拉出蛋花。最後撒入蔥末，淋上香油，即可出鍋。
大功告成，一鍋色香味俱全的西紅柿雞蛋湯就可以出鍋裝碗上桌啦！這樣做出來的西紅柿雞蛋湯酸甜可口，湯汁濃稠爽滑，大人小孩都愛喝。飯店裡面做的西紅柿雞蛋湯好喝的原因就在於加了一些水澱粉，湯汁粘稠濃郁，蛋絲爽滑鮮嫩。想要將西紅柿雞蛋湯做得和飯店裡面一樣好喝，就要學會以上所介紹的每一個步驟哦！
西紅柿雞蛋湯要加水澱粉這個小竅門，是我親自向飯店廚師請教的，自那以後我每次做這道湯的時候都不會忘記加水澱粉。說實話，也是真的比以前要好喝很多。如果你也覺得這個做西紅柿雞蛋湯的做法不錯，那就趕快告訴身邊的家人朋友吧！
小貼士：
1、雞蛋液在淋入湯水中的時候，一邊手順時針淋入，一邊手用筷子或者鍋鏟趁著雞蛋液還沒有完全凝固的狀態下來順時針攪動，就可以拉出好看又絲滑的蛋花了。
2、在西紅柿雞蛋湯中淋入水澱粉，會讓湯水變得濃稠，蛋花與湯能夠充分融合在一起。
3、西紅柿在底部切十字刀後，使用開水燙一下，方便去皮，也方便後續煸炒的時候容易出沙，炒出濃郁的番茄汁，讓湯水變得更加的美味。
4、出鍋之前，滴兩滴香油，味道會更香。不喜歡香油的味道也可以不加，根據自己的喜好來。
