April 20, 2021

很靠譜的醬牛肉做法,年夜飯上每年必備電飯煲就搞定

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很靠譜的醬牛肉做法,年夜飯上每年必備,用料家常,電飯煲就搞定!每年春節,家裡的年夜飯飯桌上都少不了一盤醬牛肉,冷葷菜,不油膩,還倍儿香,男人少不了的下酒好菜,小孩子更是那它當零食,肯定最先被光盤!

很靠譜的醬牛肉做法,年夜飯上每年必備,用料家常,電飯煲就搞定

說起醬牛肉,平常的時候,我家寶爸喜歡買現成的,以至於把我的廚藝都給隱藏了。其實,寶媽做的醬牛肉可好吃了,用我家小兒子的話說,比買的強百倍,都是肉香,以後再也不吃外面買的了!瞧,小孩子就說實話,確實如此,自己做的才健康,真是實料看得見,無添加,吃著更放心。

快過年了,醬牛肉做起來!寶媽分享個比較靠譜的做法,一次就能成功,並且會令你吃上癮!

自己在家做醬牛肉,調料就得按照咱們家裡有的來,還是比較大眾的,比較好找。寶媽的這個醬牛肉裡,有兩個大步驟不可少:一是炒醬,這樣才更香;二是醬肉,幾款調味料少不了!最省事的是最後往電飯煲一倒,煮粥功能就搞定,著實值得一試,最重要的是最後的賣相和味道:不輸大廚!

很靠譜的醬牛肉做法,年夜飯上每年必備,用料家常,電飯煲就搞定

【醬牛肉】

主要食材:牛腱子肉1000克

需要炒製的醬料配方:甜麵醬5勺,醬豆腐1塊+2勺湯,老抽醬油2勺,生抽醬油半飯勺

醬肉需要的調味料:八角2個,小茴香1勺,乾辣椒4個,香葉2片,拍裂的薑1塊,桂皮1塊,料酒2勺,十三香1大勺

詳細做法:

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第一步,冷凍牛腱子肉,需要提前泡水解凍。做醬牛肉,要想不腥顏色漂亮,需要把牛腱子浸泡3小時左右,泡去血水,中途換水

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第二步,化透並浸泡後的牛腱子顏色粉紅,一條條也化開了,冷水下鍋,把它進行焯水處理

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第三步,大火燒開後,加入2勺料酒,煮到變色無血水,中途撇去浮沫,關火

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第四步,需要準備醬料:甜麵醬5勺,醬豆腐1塊+2勺湯,老抽醬油2勺,生抽醬油半飯勺,攪勻

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這個醬料是要在炒製一步裡使用的,比例很重要,有它,醬牛肉的顏色漂亮還倍儿香

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第五步,鐵鍋燒熱,加炒菜量的植物油,倒入調好的醬料,中火炒香,加入開水,撈入焯過水的牛腱子

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第六步,醬牛肉還需要準備些調料:八角2個,小茴香1勺,乾辣椒4個,香葉2片,拍裂的薑1塊,桂皮1塊,料酒2勺,十三香1大勺

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第七步,把上邊盤子裡的調料一起下鍋,茴香粒小,放到調料盒裡。這裡醬牛肉的湯不要太多,和牛腱子齊平就好,大火燒開煮5分鐘關火,湯濃郁,肉才入味更香。

如果你是直接炒鍋燉,會比較靠湯,就得稍微多加點水了,總之靈活掌握

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第八步,連肉帶湯一起倒入電飯煲裡,設置煮粥功能1小時,再保溫半小時就可以撈出了!

此時的醬牛肉,軟爛程度剛剛好,不會不成形,用筷子一扎就透了。涼透的醬牛肉,直接切片就可以,男女老少都喜歡哦!

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如果做的多,那就需要抹上一薄層香油,再包上保鮮膜放入冰箱冷藏保存,不會髮乾口感依然好。由於自己做的醬牛肉無添加,盡快在3天左右吃完!

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醬牛肉好吃,還得再配個蘸料:5勺生抽+1勺米醋+4瓣蒜末的量+辣椒油+香菜末+雞粉

香噴噴的醬牛肉做好了,要點總結:

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1,牛腱子浸泡去血水,一是去腥,二是顏色好看

2,炒製的醬料不可少,按照比例來,味道更醇香,顏色也漂亮

3,用電飯煲醬牛肉,更省心,不用看管,比用炒鍋強

4,醬牛肉的時間不要過久,太軟爛就沒法切了

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