June 23, 2021

想吃花生芝麻糖自己在家做,分享詳細配方和步驟

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記得小時候,每次饞了想吃糖的時候就會纏著奶奶要,奶奶就會從糧缸裡勺出一籃花生,吩咐我們姐弟幾個乖乖剝完花生米就有糖吃。姐弟幾個就圍著花生籃邊剝邊吃,剝完了吃得也差不多了,奶奶知道我們的尿性,每次都會預多一半出來,剩下就用來做花生糖。

想吃花生芝麻糖自己在家做,分享詳細配方和步驟,新手也能零失敗

奶奶把花生炒熟後剝去外衣,就著溫熱些的鍋炒了芝麻,再用大鍋炒糖,我輔助著給灶遞柴火,聞見糖的香甜氣就忍不住嚥口水。等到奶奶做好花生糖的時候,我總能第一個吃上,小時候的零食很少,最好的就是這一口了,後來回味起這個味道,就會自己做一鍋,密封起來能吃上好一陣。最近買了幾斤花生米,正好孩子想吃花生糖,就做了一爐,還是小時候的味道,一點沒變呢!

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【香檸花生芝麻糖】

香檸1個,花生500克,細砂糖270克,清水20克,芝麻150克

【製作步驟】

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1,花生米挑去瘦小的壞的,放入炸籃裡面,我直接用烤箱烤了,不用在旁邊守著看,天氣熱了,實在不想守著炒。

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2,將花生米放入ACA空氣炸鍋裡,調上下管150度烤15分鐘即可,中途可以取出來用鏟子給花生翻一翻,會熟得更均勻,因為每家的烤箱脾氣不一樣,最後3分鐘的時候要看看花生的成熟程度。

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3,烤好的花生米取出來放至溫熱,用手去掉花生衣,把熟芝麻倒入花生里面,攪拌均勻,放入烤箱裡,調80度保溫。

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4,鍋裡倒入細砂糖和水,把香檸的皮屑進鍋裡,只要綠的不要白的,不然會發苦哦,再把香檸的汁擠進鍋裡,小火慢煮。

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5,等到鍋裡的糖全部融化,繼續熬,看到糖由大泡變成小泡後就可以倒入花生芝麻。

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6,快速攪拌均勻,讓每一個花生芝麻都能沾上糖漿,這樣才能貼合成團哦。

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7,將花生糖倒出來,放在不粘盤裡,要是用其他鍋,記得墊油布或是刷油,以免黏住脫不了模。

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等糖晾得溫熱的時候,就可以用刀切了,刀可以抹上少許的油防粘,不要等到糖完全冷卻的時候再切,因為太酥脆了會碎。切好的糖要包上糯米紙密封起來保存,尤其是夏天,氣溫高,糖會很容易變黏糊。學會了嗎?又香又好吃的芝麻糖在家就能做,新手也能一次成功哦!你也試試吧!

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