金針菇營養豐富，富含蛋白質，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素,且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，金針菇的鐵含量是菠菜的20倍，又有許多纖維質，可促進新陳代謝。
金針菇中還含有18種氨基酸。在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，高於一般菇類，對兒童增長智力有重要作用，所以，日本人稱它為“增智菇”。
金針菇可以炒著吃，可以燒湯吃，也可以涼拌吃，今天跟大家介紹一種吃法，用油炸著吃，買了1把金針菇，2塊5毛錢，洗洗乾淨，裹上蛋液，兩個雞蛋即可，成本2塊錢，再蘸上麵粉澱粉，下油鍋炸熟，又酥又脆，形狀也好看！
那麼炸金針菇到底是先裹蛋液呢？還是先裹麵粉呢？到底是用麵粉還是又澱粉呢？
下面就來看詳細的製作過程：
【材料】 1把金針菇，2個雞蛋，50克麵粉，50克生粉
【做法】
先把金針菇切去根部，不要切去太多，要有一些連接。
然後把刀橫著把金針菇切成片。
把金針菇依次放到盆裡面，放入冷水，加一勺鹽，浸泡10分鐘，殺去金針菇表面的細菌，並把金針菇洗乾淨，擦乾水分。
取一個長盤子，放入麵粉和生粉，麵粉和生粉的比例是1:1，這樣的配比炸出來的金針菇才又酥又脆。
用勺子把他們和勻。
往盤子裡面打入2顆雞蛋，放一小勺鹽，並用筷子把雞蛋打散，打成蛋液。
取一片金針菇，先在蛋液里浸泡，然後夾出。
再裹上麵粉和生粉的混合粉。
鍋裡燒油，用筷子試一下油溫。筷子放進去，筷子周圍冒小泡泡，油溫就夠了。
放入金針菇小火慢炸，等其定型以後再翻面。
用漏勺把它撈出來，瀝油後先放到餐具裡面。
一次性全部炸好，顏色微微發白即可。
鍋裡面留油，大火把油溫燒高。
試油溫最簡單的辦法就是把手放在鍋的上面，能夠感受到熱氣即可。
把剛才炸過第1遍的金針菇，再次倒入油鍋裡炸第二遍，顏色金黃即可撈出。
老公說金針菇炸成這樣，好像發財樹，過年做這樣一個小吃，看著真喜慶！
看，滿滿一大盤，又香又脆，酥的掉渣，成本都不足5塊錢，太合算了！
像不像發財樹？
再來一張特寫！
怎麼樣？看著想不想吃一塊兒？也可以在上面再撒一點孜然粉或者辣椒粉，看各人喜歡。
小貼士：
1金針菇要用鹽水泡，殺菌洗乾淨，然後擦乾水分，方便裹蛋液和混合粉。
2蛋液裡面加一勺鹽，這樣就讓金針菇炸好後有了底味。
3麵粉和澱粉的比例是1:1。
4炸金針菇要炸兩遍，第1遍炸至顏色發白，第2遍炸成金黃色，這樣炸出來的金針菇，又香又脆，酥的掉渣。
5炸好以後可以撒上孜然粉和辣椒粉，根據個人的口味進行調整。
以上就是我分享的油炸金針菇，喜歡你就收藏吧！
