March 8, 2021

過年鮮蝦不做菜,試試這一款傳統做法酥香好吃

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今天我要跟大家分享的這一款蝦片,小時候媽媽經常做來吃,每年過年前都會做很多,送人或家裡吃都很受歡迎,入口酥香即化,真是越吃越過癮,現在就來看看做法步驟吧。

過年鮮蝦不做菜,試試這一款客家傳統年貨做法,酥香好吃入口即化

食材準備:剝好的鮮蝦仁190克,400克的木薯澱粉,160克清水,姜1小塊,1小勺白糖,鹽,油適量。

詳細做法步驟如下:

第一步:先來準備蝦仁,一些買的蝦片雖然有蝦味,但聽說不是用蝦肉做的,而是用蝦殼磨成粉做的,今天我們來做真材實料的蝦片,準備剝好的蝦仁190克,要挑去蝦線,這樣就不會有腥味了。

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第二步:剝好的蝦仁放到絞肉機裡,加入少許薑末,1小勺白糖,適量鹽,160克清水,把蝦仁打成蝦泥,沒有絞肉機的也可以用破壁機,只要能把蝦泥打細膩就行了,蝦泥打的越細膩越好。

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第三步:蝦泥打好後倒出來,再準備400克的木薯澱粉,分3次加入蝦泥中,每加一次都要攪拌均勻後再加下一次,全部加完後攪成絮狀後再用手揉它,把它揉成光滑的蝦粉糰,揉好後,把它搓成長條,搓好長條後再把它切成段,長短隨意。

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第四步:鍋中燒一鍋開水,把切好的蝦粉條放進去,放進去之後,用筷子動動它,防止它粘鍋底,中火慢慢煮,煮至浮起後,再煮十來分鐘,一定要把它煮熟透,煮好後把它撈出來放到涼水里面過涼。

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第五步:蝦粉條過涼後把它拿出來瀝乾水分,放到外面,風乾一個晚上,把表面風乾就可以了,再把蝦粉條切薄片,能切多薄就切多薄,越薄越好,一定不能厚,切好後,把它一片片攤開再次晾乾,蝦片曬乾後,脆脆的,有點淡淡的胡蘿蔔顏色,蝦片一定要切薄一點曬乾一點,曬好後就可以裝起來了。

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第六步:做好的蝦片還不能吃,想要吃時,在鍋中倒適量的食用油,把油燒至七八成熱,放筷子進去會冒泡就可以了,然後抓一小把蝦片放進去,它會快速膨化。

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第七步:全部膨化後就可以把它撈出來了,炸蝦片很快的,放進去幾秒鐘就能炸好了,一次不要放太多進去,一小把一小把放進去,炸好一小把撈出來再放另一小把就可以了,我這些蝦片有些還是切得太厚了點,厚了是炸不好的,口感也不行的,所以大家切的時候一定要切薄。

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這一款客家傳統年貨蝦片就做好了,喜歡的朋友可以試一下,酥香好吃入口即化,一開吃就讓人停不下來,真的越吃越香,越吃越過癮。

做好的蝦片用密封袋裝好,送人或自己吃都很不錯,但不能讓它在外面久放哦,做好就要密封好了,不然影響口感的。

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