May 7, 2021

泡腐竹很多人把水放錯了,教你一招泡發快速沒有硬芯

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泡腐竹時,很多人把水放錯了,大廚教你一招,泡發快速還沒有硬芯

食材千千萬,乾貨算一種。相信很多家庭裡都會儲備一些乾貨,用來當主食的配菜,例如乾香菇、乾木耳、幹腐竹等。這些食材因為基本不含水分,所以非常有利於儲存。只要保存的方式得當,能保存一年半載也不成問題。

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乾食材雖然有儲存的好處,但也有烹飪時的難處。像上面提到的這些乾食材,如果要進行烹飪的話,就必須提前很長的時間來準備。我們常見的處理方式就是用水去泡發,但是很多人都會直接拿冷水來泡,這不僅要花費很長的時間,而且泡出來的食材受水量也是不均勻的。

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大家都知道腐竹是冬天火鍋必備品,很多家庭都開始紛紛買腐竹放置在家裡,等著一家人圍在一起,開開心心地吃火鍋。如果腐竹沒有經過泡發而直接下鍋,那麼儘管是熱騰騰的火鍋,也很難把腐竹煮熟或者就算煮熟了,也會出現夾生特別硬的情況。今天小編想跟大家分享一個如何快速泡發腐竹的方法,讓大家在這寒冷的冬天能快速地吃上一餐美味的腐竹盛宴。

快速泡發腐竹的方法

【準備物品】

大碗、幹腐竹、食鹽、白醋、溫水、碟子

【方法步驟】

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第一步:把買回來的長條腐竹掰成適中的一小段,因為這樣有利於增加腐竹對水的接觸面,能更快地把腐竹泡發,節約時間。

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第二步:把掰好的腐竹放進一個大碗中,然後倒入大概50℃的溫水,然後加入一小勺食鹽,一點白醋,用手攪拌均勻。

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第三步:準備一個碟子,把漂浮在上面的腐竹給完全壓到水里去,讓全部腐竹都能在水里浸泡五分鐘左右。

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五分鐘之後把腐竹撈出來,用清水沖洗兩遍就可以了。這時我們可以看到泡好的腐竹摸起來很細膩,而且富有彈性,拿去炒菜或者是打火鍋都是非常好吃的。

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【小貼士】

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1、泡腐竹的水一定要用大概50攝氏度的溫水,不要用冷水或者熱水。如果用冷水來泡的話需要非常久的時間;而熱水雖然能縮短泡發腐竹的時間,然而泡發的腐竹是不均勻的,會出現四周是已經泡爛了,中心還是硬的情況。

2、記得在泡腐竹的時候加入一勺食鹽,因為腐竹在製作晾曬的過程中會有一些小昆蟲接觸在腐竹上。還有在超市售賣的過程中直接暴露在貨架上,經過客人們的觸摸,上面已經殘留了許多的細菌。用食鹽不僅能清潔腐竹表面的灰塵,還能起到殺菌作用。

3、大家都知道腐竹是沒有什麼重量的,身輕如燕,所以在泡腐竹的時候,腐竹都會浮於水面。這樣會出現腐竹接觸水的那一面是泡發的,但是暴露在空氣的那面還是硬的。為了讓腐竹能更加均勻泡在水里,在泡腐竹的時候可以拿一個碟子或者有重力的物體把它壓下去。

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以上就是小編分享泡腐竹的技巧啦,大家一定要記得用溫水泡腐竹,然後加食鹽和白醋,這樣子泡出來的腐竹才會又嫩又Q彈。

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