記得小時候，每到快過年的時候，集市上買江米條的隨處可見，那個時間的經濟條件還不富裕，人們走親訪友都是拿它當禮品，雖然現在的零食種類不計其數，但是仍然忘不了江米條酥脆香甜的口感，每當看到江米條，總能勾起兒時的回憶。

現在還是可以看到很多賣江米條的，每每看到它，總有一種親切感，小時候母親常給我買的零食，變成了現在我買給自己的孩子，外面買的總有一些不放心，今天就親自動手做吧，掌握好幾個要點，做出來還是兒時的味道。

江米條

糯米/300克左右

麥芽糖50克

白糖30克

清水200克

詳細做法

1、鍋中加入200克清水，燒開之後，放入麥芽糖和白糖，加入麥芽糖的目的使炸出來的江米條組織更加蓬鬆。

2、煮至完全融化之後，倒入100的糯米粉中，用筷子攪拌均勻。

3、攪拌成粘稠的糊狀之後，再分次加入200克左右的糯米粉，攪拌均勻。

4、接著下手揉成偏硬一點的糯米糰

5、揉好的糯米糰用擀麵杖擀薄，再用刀切成寬條。

6、再分別把每根糯米條​​搓成圓形的長條。

7、再切成5厘米左右的小段，切好之後撒上一層糯米粉防粘。

8、涼油把糯米條放入油鍋中，開小火慢炸，一定要涼油下鍋炸，這樣江米條和油溫同時升高，江米條蓬鬆的組織就形成了，這個過程一定要有耐心。

9、炸的過程中，隨著油溫的升高，江米條慢慢地就開始浮起來了，這個時間江米條還是軟的，一直用小火炸至顏色微黃，有一點發硬可以轉中火來炸了。

10、一直炸至顏色金黃，撈出來控油

11、撈出來之後趁熱放入白糖中，多晃動幾下，使江米條都裹上一層白糖，這裡一定要趁熱，涼了就沾不上了。

蓬鬆酥脆的江米條就做好了，裡面的組織特別的蓬鬆，吃起來口感特別好，一定也不發硬，想吃嗎？趕快試試吧。