蒸排骨要試試，比紅燒簡單鮮嫩入味又多汁

排骨的吃法也特別多，烤、炸、燜、煮、蒸，鮮香滋味，各有不同。

我家孩子也喜歡吃排骨，其中紅燒排骨、糖醋排骨還有蒸排骨做的是最多的。冬季天寒又乾燥，我更喜歡做蒸排骨。蒸菜不容易涼，蒸好後放在鍋裡，開飯前端上桌，特別省心。蒸出來的菜品口感更水潤，吃了也不會上火，特別適合冬季食用。

蒸排骨不同於排骨的其它烹飪方式，在蒸之前排骨是不需要焯水的，具體做法往下看，跟著步驟來，一看就明白，好吃零失敗。

蒸排骨

【食材】排骨、姜、鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、澱粉

【具體做法】

1，蒸排骨一定不能焯水，不然就失去了鮮嫩的口感。所以買回來的新鮮排骨需要用清水浸泡1~2個小時，將裡面的血水泡出來，這樣可以盡可能地去除排骨的腥味。

2，排骨浸泡好了，將水倒掉，再用清水多淘洗幾遍，直到水變得清澈。然後將排骨瀝乾水分。

3，加入一勺鹽、一勺白糖、一勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、適量薑絲，抓拌均勻，醃製一個小時讓排骨入味。

4，排骨醃好了，將裡面的薑絲挑出來不要。再加入2勺澱粉和一勺食用油，再次抓拌均勻。加入澱粉和食用油，可以減少排骨內部水分流失，這樣蒸出來的排骨口感就不會柴。

5，準備一個導熱性比較好的深盤，將處理好的排骨放進來。開水上鍋，大火蒸30分鐘，再轉中火蒸20分鐘即可。

出鍋撒些蔥花增香增色，軟嫩鮮香的蒸排骨就做好了。特別好吃，尤其是孩子，超級喜歡。

蒸排骨小貼士

1，這道菜中排骨一定不能焯水，所以浸泡去腥這一步也是一定不能省略的。

2，醃好的排骨加入澱粉和食用油可以使肉質口感更嫩，這一步也不要省掉哦。

3，排骨一定要在水開之後再放入鍋內，高溫可以快速鎖住排骨裡面的水分，這也是排骨肉質鮮嫩不柴的一個小技巧。