June 23, 2021

春節待客必備的五香茶葉蛋,30年老配方分享給你

Sponsor Link

小時候過年最喜歡的就是奶奶家煮的茶葉蛋,在煮的時候就滿屋飄香,熱氣騰騰的,比白水蛋吃起來更有鹹味和香味,煮好之後等不及放涼就想吃上一顆,茶香濃郁,鹹香入味,還沒等客人到就被家裡的小朋友解決掉一部分了;

春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你
春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

雞蛋的營養非常豐富,雞蛋的經典做法是茶葉蛋,平時在大街小巷的早餐店中就能見到,過年更是招待親朋好友的一道必備菜,客人到了就是先泡茶和上茶葉蛋,表示對客人來到的歡迎,但是想要在家煮出好吃的茶葉蛋還是需要掌握幾個技巧的;

Sponsor Link
春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

首先就是煮茶葉蛋必不可少的茶葉,茶葉使用是有講究的,煮茶葉蛋最好用紅茶,紅茶香濃甘甜,煮好的茶葉蛋色澤也會更加好看,而且紅茶是發酵茶,性溫不傷胃,如果用綠茶煮,會有少許苦澀的味道,而且綠茶性寒,不適合體弱、胃病患者食用;

春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

第二點就是煮茶葉蛋的香料是有講究的,不用特別多,過多會把茶香掩蓋掉,我一般用的就是最常見的5種,八角、桂皮、花椒、小茴香和香葉,簡單的香料就能讓茶葉蛋的味道更好;

春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

最後就是煮茶葉蛋要牢記少煮多泡的原則,也就是茶葉蛋煮的時間不用多久,但是想要茶葉蛋好吃入味一定要長時間浸泡,可以浸泡一晚第二天再食用,這樣煮出來的茶葉蛋不會老但又入味,喜歡的朋友可以試試!

春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

【原材料】雞蛋10個、紅茶、食鹽20g、冰糖、生抽、老抽、八角1顆、桂皮半段、花椒2g、小茴香2g、香葉2片、紅茶10g;

春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

【五香茶葉蛋的做法】

1、準備好的雞蛋放在水中清洗乾淨,雞蛋表面可能會有細菌,需要多清洗幾遍;

春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你
春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

2、雞蛋清洗好之後,放入鍋中,加入一勺食鹽,煮雞蛋要冷水下鍋,熱水下鍋雞蛋容易炸裂開,煮出來的茶葉蛋不完整沒有賣相,冷水下鍋水開之後轉中火,全程計時煮8分鐘,關火出鍋,這個時候雞蛋可能沒有煮熟,沒有關係,後面還需要繼續滷製的,撈出來放在清水中過涼,讓蛋膜和蛋白分離,後面更好去殼;

Sponsor Link
春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

3、這時候可以準備滷雞蛋要用的香料,生薑3片、蔥一段、八角1顆、桂皮半段、花椒2g、小茴香2g、香葉2片、紅茶10g;

春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

4、煮茶葉蛋建議不要用鐵鍋,要用不銹鋼鍋或者砂鍋,在準備好的鍋中加入上面準備好的香料,香料我喜歡放在茶包袋子裡,然後加入少許冰糖、食鹽20g、1勺生抽、1勺老抽,適量的清水,大火把水煮開,鹵湯的味道稍可以稍微調重一點,這樣煮出來的茶葉蛋味道會剛好;

春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

5、煮鹵湯的時候把雞蛋敲一下,可以藉助鍋鏟輕輕敲打,裂紋敲得多一些,細碎一些,這樣更容易入味,也可以用雞蛋和雞蛋互相敲打,總之把外殼敲破;

春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你
春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

6、鹵湯煮開之後加入敲破殼的雞蛋,再次煮開,煮開之後繼續煮10分鐘,煮的時間可以稍微久一點,這樣雞蛋更加入味,鹵湯中的茶香味和五香味把蛋腥味都完美掩蓋掉了;

春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

7、煮好的雞蛋不著急吃,可以浸泡一晚這樣更入味;

Sponsor Link
春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

8、鹵好的茶葉蛋剝開之後表面有漂亮的大理石花紋,鹹香入味,茶香濃郁;

春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你

茶葉蛋的做法總結:

1、茶葉蛋一次可以煮多一點,想吃多少撈多少,泡久一點更入味;

2、煮茶葉蛋的滷汁是可以重複使用的,雞蛋撈出來之後剩下的滷湯可以冷凍保存,要用的時候直接解凍就可以用了;

3、喜歡辣味的可以加點乾辣椒;

春節待客必備的五香茶葉蛋,想要鹹香入味,30年老配方分享給你
Sponsor Link
Sponsor Link

Leave a Reply

Sponsor Link
%d bloggers like this: