什麼樣的一碗麵條才是最正宗的打滷麵？很多人覺得北京的最正宗，也有人覺得陝西的才最地道，對我家來說，適合自己的口味，就是最好的，根據自家的口味，做出最家常的打滷麵，我家孩子不愛吃辣，喜歡吃菌菇，今天做的滷就是放了香菇、肉丁和蔬菜的打鹵，香菇味道鮮美，不管和什麼食材一起搭配都好吃，做出的打鹵香味濃郁又下飯，用來拌麵小孩子都能吃一大碗。
【家常打滷麵】
【食材】：豬肉130克，無絲豆3根，蒜薹2根，鮮香菇3朵，小胡蘿蔔1根，大蒜4粒，生抽2勺，料酒1勺，澱粉1勺，黃豆醬2勺，清水100克，植物油少許，鮮麵條180克，大蔥1段
【製作方法】：
1、準備好所用的食材和配料，蔬菜和豬肉分別清洗乾淨，裝盤備用。
2、把配料豬肉切丁，胡蘿蔔、無絲豆、蒜薹洗淨切丁，香菇洗淨熱水燙下捏乾水分切丁，大蒜各大蔥切成粒備用。
3、肉丁裡加入1勺料酒，1勺澱粉，2勺生抽，用手抓勻，醃漬片刻備用。
4、不粘鍋倒入適量植物油，放入蔥花和蒜粒，炒出香味。
5、把醃漬好的肉丁倒入不粘鍋裡，快速翻炒肉丁變色。
6、把切好的蔬菜粒全部倒入不粘鍋裡，翻炒拌勻後，加入1勺生抽，2大勺黃豆醬。
7、翻炒拌勻後，加入100克溫水，蓋上鍋蓋，開中火燜煮5分鐘。
8、另取一個奶鍋，倒入清水後，開大火把水煮至沸騰。
9、放入麵條煮開，加入少許冷水，反复兩次後，把麵條煮熟。
10、把煮熟的麵條撈出，過下冷水防粘，放入麵碗裡。
11、燜煮好的滷，打開鍋蓋，香味撲鼻，湯汁已經收得差不多了關火，盛入盤裡。
12、把做好的滷用勺子把湯汁一起，舀入麵碗裡，麵條吸收湯汁。
13、醬香濃郁的打滷麵就做了，美味可口又下飯，早上吃一碗，一上午不餓。
雨媽叨叨：
1、打滷麵用鮮麵條或者手擀麵味道最好，沒有的也可以用乾麵條代替，煮熟的麵條過下冷水可以防粘。
2、打鹵所用的蔬菜，可以根據自己口味放自己喜歡的食材，黃豆醬和生抽都有鹽，所用食材烹飪的時候，無需再放鹽。
