June 22, 2021

自從學會做肉鬆,吃粥加一勺一碗不夠吃

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用雞胸肉做肉鬆,原來這麼簡單!味道鮮美,零添加,更健康放心,寶寶也喜歡吃。肉鬆,可以用雞胸肉做,也可以用豬瘦肉。我最近喜歡用雞胸肉做肉鬆,雞胸肉含有豐富的蛋白質,味道鮮美,價值要比豬肉要實惠。重要的是孩子輔食要營養均勻,不要單一。所以豬肉、雞胸肉,分別都做,每天搭配粥和米飯,不重樣,孩子的營養就均衡。

自從學會做肉鬆,隔三差五做一次,寶寶吃粥加一勺,一碗不夠吃
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用雞胸肉做肉鬆,需要掌握3個技巧:第一、優質的雞胸肉,有彈性,手按壓下去,會馬上彈回,聞起來有肉腥味,但是不會發臭。自然光澤,顏色不會太白。第二、雞胸肉要提前解凍,沒有解凍的雞胸肉不能煮,會讓雞胸肉變柴。煮熟的雞胸肉要用擀麵杖拍打,再手撕碎,肉鬆才鬆軟,香噴噴。第三、炒雞胸肉要用小火,千萬不能用旺火,容易炒糊,製作肉鬆可以用碎肉機,也可以打蛋器。如果喜歡粉末碎狀,可以用絞肉機,喜歡蓬鬆,有肉口感,就有打蛋器。

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【雞胸肉鬆】食材:雞胸肉2塊、鹽5克、白砂糖10克、生薑1塊、香蔥、料酒、食用油、醬油、黑芝麻。喜歡海苔的可以用原味海苔,另外芝麻一定要炒熟,如果寶寶小於三歲,不要加芝麻,原味肉鬆就可以。

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步驟1:雞胸肉提前從冰箱取出,室溫內解凍,去白膜、肥肉。不能加熱解凍,解凍小技巧,可以提前一個晚上從冰箱的冷凍室放入冷藏室,這樣就不要等待解凍時間。

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步驟2:清洗乾淨的雞胸肉放入煮鍋,接著放生薑、辣椒、香蔥清洗乾淨打個小結,放入鍋裡。煮雞胸肉的時候有很多白色泡麵漂浮在鍋面上,可以用一個勺子撈出倒掉。

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步驟3:煮熟的雞肉撈出,放涼,裝入一個保鮮袋,用擀麵杖敲打碎。如果雞胸肉太大塊,可以切小塊之後裝入保鮮。

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步驟4:戴上手套,用手把雞胸肉撕碎,越細越好,手撕雞胸肉的時候二手撕開,拉伸有彈性,說明雞胸肉恰到好,沒有把雞胸肉煮老。

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步驟5:平底鍋燒熱,倒入少許油,放雞胸肉、白砂糖、鹽、醬油,炒香,炒乾。

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步驟6:用過打蛋盤裝好,用東菱無線打蛋器,調至最大檔,很快雞胸肉就變碎。來回多次,才能把雞胸肉全部打碎,另外,雞胸肉要炒至酥香,更容易打碎哦。鬆軟口感,只要炒乾水就可以。打碎之後的肉鬆可以加海苔、熟芝麻,攪拌均勻,美味的肉鬆就做好了。

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