April 22, 2021

白切雞第1次做就成功了,過年下酒超讚

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于謙老師的“白切雞”,我第1次做就成功了,過年下酒超讚
于謙老師的“白切雞”,我第1次做就成功了,過年下酒超讚

過年當個下酒菜相當不錯!

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簡單又好吃的手撕雞

【準備食材】:

雞腿2個、香蔥4根、生薑1大塊、大蒜2瓣、八角3個

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【操作方法】:

1、雞腿洗淨(底部劃一刀最好),放入小鍋中;

接著繼續向小鍋裡加入3片姜、3個八角、2根蔥結,並加入足夠的清水。

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2、將小鍋放在灶台上,裡面加入1勺料酒,大火煮開後,繼續開著蓋子保持沸騰狀態中大火煮10分鐘左右,至雞腿可用筷子輕鬆穿透;然後蓋上蓋子,轉小火再煮3-5分鐘。

注:因為買的雞腿都是凍過的,所以為了一步除腥,我加了料酒,並開蓋煮,這樣可以保證去除腥味。另外,我買的琵琶腿比較大,所以後面又燜煮了幾分鐘,時間僅作參考,咱們的目的是將雞腿徹底煮熟,但別煮太過了。

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3、將煮好的雞腿撈出,放涼。

看顏色,真的跟白切雞一樣,帶著微微的黃色~

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4、將雞腿肉撕下來。

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5、取一個小碗,裡面加入1勺半薑末,2瓣蒜末,2根蔥花

然後鍋裡燒點熱油,淋上去(偷懶的話,也可不淋熱油)

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接著繼續向鍋裡加入3勺半生抽、3勺陳醋,適量鹽,一起攪拌均勻,即成調味汁。

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6、將做好的調味汁倒在雞絲上。

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7、一起攪拌均勻,咱們的手撕雞就做好啦!

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雞肉滑嫩,口感酸香清爽,且無絲毫油膩,越吃越香!

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