June 23, 2021

辣椒酱好吃有诀窍,多加这一步辣椒油才香

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辣椒酱好吃有诀窍,多加这一步,辣椒油才香,为年夜饭做准备

天冷的的时候我们都喜欢吃火锅,而吃火锅必不可少的就是辣椒油,很多人在做辣椒油的时候都是直接往辣椒上面泼热油,其实这样做是错误的,那样做出来的辣椒油只有辣味没有香味,今天我就给大家分享一个制作辣椒油非常简单又好吃的方法,不仅吃火锅非常香,拌面拌凉菜都特别的好吃。

辣椒酱好吃有诀窍,多加这一步,辣椒油才香,为年夜饭做准备

这样做出来的辣椒油放在密封瓶子里,再放到冰箱里冷藏,吃一冬都够了,如果天冷放在常温下保存,每次吃的时候舀几勺出来放在小碗里面,非常的简单方便,随吃随取,喜欢吃辣椒的可以多做一些,为年夜饭做准备,这个辣椒油的吃法是万能的,可以调凉菜,可以吃火锅,都非常的香,如果你喜欢的话就收藏起来试试吧!

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辣椒酱好吃有诀窍,多加这一步,辣椒油才香,为年夜饭做准备

【辣椒油】

主要材料:粗辣椒面300克,花生米一把,芝麻两勺,葱一根,大蒜5瓣,生姜一块,香叶2片,八角2个,桂皮一块,花椒一小勺,白糖一勺,菜籽油,盐适量,白酒少许,十三香少许。

【详细做法】

1、首先我们准备300克粗辣椒面倒进一个大一点的碗里面,如果吃火锅比较多,或者家里人多比较喜欢吃辣,也可以多做一些。

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2、我这里是以300克的辣椒面比例来调制,我们先往里边加入3勺盐,如果喜欢吃咸一点的也可以多加食盐,食盐多加一点辣椒保存的时间还能长一些,如果现吃的话建议少放一点,然后往里面加入两勺白糖,白糖起到提鲜的作用,再往里面加入少量的胡椒粉,先把它搅拌均匀。

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3、然后往里面加入两勺白糖,白糖起到提鲜的作用,再往里面加入少量的胡椒粉,先把它搅拌均匀,然后往里面少量多次加入一点点清水,水不要加的太多,加水是为了把辣椒面稍微浸湿一下,这样辣椒面才不会烧焦烧糊,然后把它放一边备用。

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4、接下来我们准备一小碗花生米倒进锅里,开中小火把花生米炒一下,锅里面不用放油,用铲子不停炒动,听到噼里啪啦的声音,花生米的外皮有微微发黑就可以了,稍微放凉。

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5、接下来我们准备一块生姜切片,再切成丝,再准备一把大蒜切成片,准备一根大葱对半切开,再将它切成长段,切好放盘子里备用,在盘子里放入几片香叶,两块八角,一块桂皮,适量花椒,最后再来一把香菜,几片洋葱,洗净备用。

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6、炒好的花生米放凉把它装在保鲜袋里面,用擀面杖先把它压碎,然后再把它擀细一点。

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7、把擀好的花生碎放进辣椒碗里,再放入两勺白芝麻增香。

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8、锅里面多倒一点菜籽油,我们在炸东西的时候最好选用菜籽油,因为菜籽油的烟点比较高,比较适合油炸,菜籽油炸出来的辣椒油会更香,油温烧至5成热的时候把葱姜蒜香菜倒进热油里去炸,用铲子不停的翻动,要把香料的水分彻底榨干,炸到香料的水分半干的时候再把大料倒进来炸。

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9、炸至所有的香料都变的焦黄,像这样就可以把它捞出来,这个捞出来的香料不能再吃了,我们的油里面已经有所有香料的香味了。

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10、最后把炸好的热油分次倒进碗里,哇,太香了,热油要分两次倒入。

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11、油倒进去以后,辣椒表面的水分会瞬间蒸发掉,所以不用担心辣椒里面还有水分。

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12、把辣椒面搅拌均匀后再把剩余的热油倒进辣椒面上,现在满屋子都是辣椒油的香味,冬天闻到这个味道真的很有食欲。

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13、再把它搅拌均匀后加入少量的十三香,最后加入一点点白酒,加白酒可以增加辣椒保存的时间。

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14、把辣椒油彻底搅拌均匀,这样做的辣椒油吃起来会更香。

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然后将辣椒放置一会,里面的油就会浮上来,这样可以直接舀上面的油来做蘸料。

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小柒说:

喜欢吃辣椒也可以舀一勺直接拌凉菜吃,一次可以多做一些,准备一个无水无油的瓶子或碗,把辣椒油装进去,盖上盖子,放冰箱冷藏保存,冬天可以放在常温状态下保存,每次吃的时候舀几勺出来放在小碗里面,非常的简单方便,随吃随拿,这样做出来的辣椒油比直接泼热油的要更香更好吃,这个辣椒油的吃法是万能的,拿它来做火锅底料,做蘸碟,拌面拌凉菜都非常的香。

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