February 25, 2021

過年炸湯圓,直接下鍋容易炸香脆酥糯

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過年炸湯圓,直接下鍋容易炸,多加1步,不炸不裂,香脆酥糯

吃湯圓尤其是在元宵節這天,家家戶戶都會煮湯圓。搭配著醪糟一起下鍋,瞬間一股米酒香味就飄香四溢,讓人忍不住想要要喝上一大口。煮好的湯圓圓乎乎,香噴噴的,很是滑溜。細膩的口感,香甜的味道,無不牽動著每一個食客的胃。

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大家都知道,湯圓除了煮以外,還可以炸著吃和煎著吃。經過油炸後的湯圓色澤金黃色,外表酥脆,裡面軟糯;是非常有特色的一道小吃,吸引著無數小朋友。炸湯圓雖然好吃,但是在炸的時候,經常出現炸裂的情況。

湯圓損失是小,如果被油濺到就不好了,這也是很多家庭主婦不願意炸湯圓的原因。其實想要防止湯圓炸裂的情況,只需要簡單的一步,湯圓就再也不會爆裂露餡濺油了。下面一起來看看吧!這不沒幾天就是元宵節了嘛,等到時候炸上一鍋,給家人品嚐品嚐。

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炸湯圓

炸湯圓需要食材:

速凍湯圓1袋,雞蛋2個、麵包糠1份、糖/鹽適量

炸湯圓製作步驟:

1、先將湯圓正常下鍋煮熟,記住,這是最關鍵的一步。因為沒有煮熟的湯圓就直接下油鍋炸,高溫會讓湯圓的內部產生氣體,就會產生炸裂,是很危險的。

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2、將煮好的湯圓撈出,放入事先準備的涼水中浸泡一下。這是因為湯圓有很高的澱粉含量,經過水煮後會變黏,粘連,用冷水浸泡熱脹冷縮後就變得Q彈起來。

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3、將雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。然後把湯圓放入其中,每一個都均勻地沾上雞蛋液。

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4、接著把沾滿雞蛋液的湯圓放入麵包糠中,每一個都粘上麵包糠備用。

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5、起鍋燒油,等到鍋裡的油溫達到5成熱時,放入準備好的湯圓下鍋炸,等湯圓表面變得金黃後就可以撈出控油。

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6、瀝乾油水的湯圓就可以裝盤,拌入一點食鹽或者白糖即可食用。

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總結一下:

1、炸湯圓一定要先煮,煮好後要放入涼水中降溫。

2、有人會用牙籤給每一個湯圓扎孔放氣,也是可行的。

3、油溫不能過高,過高容易糊。加糖還是加鹽根據個人喜好來決定,個人建議加糖好吃。

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寫在最後:湯圓不僅鮮美可口,而且富含寓意;胡秉言的詩中也提到:“香澤糯米做湯圓,沸水飄銀富貴咸。入口綿甜滑潤爽,闔家歡樂醉天年”。最後祝愿大家新年快樂,牛年大吉。

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