我們經常會給家人炒菜，每天基本要做成5-6回炒菜，所以每次都會用到炒鍋，而且一些燉菜、滷味等等都會用到炒鍋。我們給家人做菜的時候，一頓飯可能要做2-3道菜，都是先做出一道菜之後放到盤子中，隨後開始做另一道菜。但其實我們要牢記一個問題，炒鍋在炒菜之後，我們需要牢記別立刻用水沖洗，很多人都忽略了這個問題。我們就來詳細說一下，為什麼炒鍋在炒菜之後不能立刻用水沖洗的原因，這樣以後我們就不會弄錯了。

炒菜之後，我們不能立刻用水沖洗鐵鍋，很多人都忽略了

一般我們做飯需要提前準備1個小時的時間甚至更長，而這段時間我們需要吃好幾道菜，所以炒菜的時候都是一個接著一個炒。這樣炒完菜之後需要立刻刷鍋，其實這樣會給我們帶來風險，那麼我們就來詳細說一下容易忽略的問題：

1、溫度太高

一般我們炒完菜之後，將菜盛放到盤子裡面，這時候炒菜鍋的溫度是非常高的。而鍋中可能會有炒菜的時候剩餘的油脂以及殘留的食材等等，這時候我們如果立刻接觸流水的話，我們就能聽到很大的聲響並且還會冒出大量的蒸氣。而我們在刷鍋的時候，手中會拿著擦鍋球直接去接觸鍋表面，這樣非常容易出現燙傷的問題。因此溫度太高導致出現蒸氣，對我們來說還是有一定危險的，所以炒菜之後立刻刷鍋對我們來說可能有風險，因此這一點我們需要多注意下。

2、吸入顆粒

在把流水加到裡面之後，鍋中的油脂以及殘渣等部分也會變成焦糊狀，而且炒鍋在長時間使用之後，底部都是焦黑的，上面也會有很多的小顆粒。所以在將流水放進去之後，隨著鍋中水蒸氣的作用下，產生的氣體會逐漸的升高，這樣裡面的一些不好的小顆粒也會隨著蒸氣飄起來，這樣我們吸入之後對我們是非常沒有好處的，所以這也是我們不能立刻刷鍋的一個很主要的原因。而等溫度比較低之後，就不會出現大量的蒸氣漂浮起來，這樣就沒什麼問題了。

所以我們可以稍微等一會再去刷鍋，我們炒完菜之後將菜盛放出來，這時候我們可以準備其他的食材，等食材清洗乾淨都切好之後，那麼炒鍋中的溫度也就逐漸降下來了，這時候我們再去刷鍋就相對好了很多，因此我們在每次炒菜的時候可以停留一些時間。