冬天白菜別燉著吃了，鍋裡烙一烙比包子餃子還香

《薄皮白菜餡餅》

準備一顆大白菜，去除白菜老葉，留出白菜嫩葉。

白菜切成細絲狀，裝入大盤裡面。

加入10克精鹽，白菜抓拌均勻，醃製半小時。

加入300克麵粉，2克精鹽，增加勁性。

倒入溫水和麵，攪拌成絮狀，揉成大麵團。

麵團放入案板，揉成長條狀，切成細長條狀。

麵團向內揉搓，揉成小饅頭，擺放備用。

盤子倒入少許油，放入麵團，滾一圈塗抹均勻。

裹上保鮮膜，鬆弛40分鐘以上。

碗內放入粉絲，加入1碗溫水，浸泡一下。

碗內打入2個雞蛋，筷子攪拌均勻。

鍋底倒入植物油，熱鍋倒入雞蛋液，關火炒勻炒散。

鍋底倒入涼油，下入蔥花爆香，放入粉絲，加入蠔油，翻炒均勻。

二十分鐘以後，白菜擠出水分。

白菜成菜團子，放入案板，切成小碎末。

白菜倒入碗內，加入粉絲，加入雞蛋碎，2克精鹽。

加入10克生抽，10克味極鮮，10克蠔油，少許胡椒粉。

筷子攪拌均勻，成白菜餡料，可以蒸包子，包餃子等等。

四十分鐘以後，麵團去除保鮮膜。

案板抹上少許油，放入麵團，擀成薄片狀。

面片加入3-4勺餡料，勺子按壓鋪平，四邊疊起。

鍋底刷植物油，放入餡餅，表面刷點油。

餡餅小火烙兩分鐘，烙餅多次翻面。

烙至兩面金黃，裝盤出鍋，個個皮薄又餡多。