June 23, 2021

冬天白菜別燉著吃了,鍋裡烙一烙比包子餃子還香

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《薄皮白菜餡餅》

冬天白菜別燉著吃了,鍋裡烙一烙,比包子餃子還香,真的非常好吃

準備一顆大白菜,去除白菜老葉,留出白菜嫩葉。

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白菜切成細絲狀,裝入大盤裡面。

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加入10克精鹽,白菜抓拌均勻,醃製半小時。

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加入300克麵粉,2克精鹽,增加勁性。

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倒入溫水和麵,攪拌成絮狀,揉成大麵團。

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麵團放入案板,揉成長條狀,切成細長條狀。

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麵團向內揉搓,揉成小饅頭,擺放備用。

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盤子倒入少許油,放入麵團,滾一圈塗抹均勻。

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裹上保鮮膜,鬆弛40分鐘以上。

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碗內放入粉絲,加入1碗溫水,浸泡一下。

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碗內打入2個雞蛋,筷子攪拌均勻。

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鍋底倒入植物油,熱鍋倒入雞蛋液,關火炒勻炒散。

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鍋底倒入涼油,下入蔥花爆香,放入粉絲,加入蠔油,翻炒均勻。

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二十分鐘以後,白菜擠出水分。

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白菜成菜團子,放入案板,切成小碎末。

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白菜倒入碗內,加入粉絲,加入雞蛋碎,2克精鹽。

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加入10克生抽,10克味極鮮,10克蠔油,少許胡椒粉。

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筷子攪拌均勻,成白菜餡料,可以蒸包子,包餃子等等。

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四十分鐘以後,麵團去除保鮮膜。

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案板抹上少許油,放入麵團,擀成薄片狀。

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面片加入3-4勺餡料,勺子按壓鋪平,四邊疊起。

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鍋底刷植物油,放入餡餅,表面刷點油。

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餡餅小火烙兩分鐘,烙餅多次翻面。

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烙至兩面金黃,裝盤出鍋,個個皮薄又餡多。

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