冬天白菜別燉著吃了，鍋裡烙一烙比包子餃子還香

《薄皮白菜餡餅》

準備一顆大白菜，去除白菜老葉，留出白菜嫩葉。

白菜切成細絲狀，裝入大盤裡面。

加入10克精鹽，白菜抓拌均勻，醃製半小時。

Sponsor Link

加入300克麵粉，2克精鹽，增加勁性。

倒入溫水和麵，攪拌成絮狀，揉成大麵團。

麵團放入案板，揉成長條狀，切成細長條狀。

麵團向內揉搓，揉成小饅頭，擺放備用。

盤子倒入少許油，放入麵團，滾一圈塗抹均勻。

裹上保鮮膜，鬆弛40分鐘以上。

Sponsor Link

碗內放入粉絲，加入1碗溫水，浸泡一下。

Sponsor Link

碗內打入2個雞蛋，筷子攪拌均勻。

鍋底倒入植物油，熱鍋倒入雞蛋液，關火炒勻炒散。

鍋底倒入涼油，下入蔥花爆香，放入粉絲，加入蠔油，翻炒均勻。

二十分鐘以後，白菜擠出水分。

白菜成菜團子，放入案板，切成小碎末。

白菜倒入碗內，加入粉絲，加入雞蛋碎，2克精鹽。

加入10克生抽，10克味極鮮，10克蠔油，少許胡椒粉。

筷子攪拌均勻，成白菜餡料，可以蒸包子，包餃子等等。

Sponsor Link

四十分鐘以後，麵團去除保鮮膜。

案板抹上少許油，放入麵團，擀成薄片狀。

面片加入3-4勺餡料，勺子按壓鋪平，四邊疊起。

鍋底刷植物油，放入餡餅，表面刷點油。

餡餅小火烙兩分鐘，烙餅多次翻面。

烙至兩面金黃，裝盤出鍋，個個皮薄又餡多。