May 19, 2021

2塊豆腐加9只鮮蝦,營養好吃又便宜

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說起砂鍋煲,這菜式可真的多了,光是啫啫煲都可以有幾十種,比如啫啫魚頭、肥腸、排骨、生腸、粉腸​​、魚腩等等,只要你想吃的,都可以用來做啫啫煲,而且這樣生焗出來的菜,非常香,還特別入味下飯,不過今天我們不做啫啫煲,來跟大家分享一鍋雜鍋煲,孩子非常愛吃,隔三差五點名吃。

2塊豆腐加9只鮮蝦,天冷了就這樣吃,營養好吃又便宜,越吃越香

食材準備:鹽水豆腐2塊,鮮蝦9只,乾香菇一小把,半個胡蘿蔔,姜1塊,兩根蔥,半碗肉末,花生油,鹽,生抽,蠔油,澱粉,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一小把的干香菇,加點溫熱的水把它們泡發,如果時間不急,可以用冷水浸泡,泡發後再清洗乾淨擠乾水分備用;再準備9隻大的鮮蝦,去頭去殼,把蝦線也抽掉,處理好後再用清水沖洗一遍,然後放一邊備用。

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第二步:準備兩大塊鹽水老豆腐,這一鍋菜用嫩豆腐不好做,容易把豆腐做爛,所以建議用鹽水老豆腐來做,把豆腐先對角切成大的三角塊,再切小三角塊,厚度稍微均勻一點。

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第三步:另外準備半碗肉末,半個胡蘿蔔去皮切小塊,兩根新鮮的蔥洗淨後切成蔥段備用,再準備一塊姜去皮洗淨後切片。

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第四步:準備一個不粘鍋,鍋中下少許的花生油,把油燒熱後再把切好的豆腐一塊一塊放進去煎,火不要太大,中小火慢慢煎,把一面煎至金黃後再翻過另一面繼續煎,煎至兩面金黃就可以關火了,盛出備用。

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第五步:豆腐夾出後再加入少許的油到鍋中,把準備的半碗肉末倒進去翻炒,炒至變色後,加入薑片一起翻炒把它們炒香,炒香後再加入香菇、胡蘿蔔、適量的鹽、一點點的生抽,少許的蠔油,然後繼續翻炒。

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第六步:把鍋中的食材炒均勻炒香後,再把剛剛煎好的豆腐倒進去,然後加入一大碗的清水,蓋上鍋蓋調中火燉10分鐘。

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第七步:10分鐘後,鍋中的汁剩餘不多了,擺入我們準備好的鮮蝦仁,再次蓋上鍋蓋燜多一分鐘。

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第八步:時間差不多了,淋上少許的水澱粉,撒上蔥段,最後再淋入一點花生油,把它攪拌均勻。

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第九步:攪拌均勻後關火,把全部食材帶湯汁轉到​​砂鍋中,再調大火把它燒開,燒開後就可以關火了,也可以在加水燉的那一步開始轉到砂鍋中,這樣用砂鍋煲出來會更好吃哦,我家砂鍋比較小,這次的食材準備的比較多,所以先燉好再轉砂鍋來煲開,這樣天再冷也可以慢慢吃了,不會怕菜上桌沒一會就冷了。

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這一鍋美味的鮮蝦豆腐煲就做好了,喜歡的朋友可以試一下,外酥里嫩的豆腐吸收了鮮蝦和香菇的味道,入味鮮香營養豐富,而且還超級下飯哦,天冷了這樣做一鍋,配上兩杯小酒,吃到見鍋底還熱氣騰騰的,真的比吃火鍋還過癮。

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