November 25, 2020
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自製廣式風味臘腸詳細配方比例,香味醇厚無添加

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今天在和大家分享一個過年必備的廣式風味臘腸。這款臘腸的主要食材就是豬肉,不需要添加其他的食材,經過晾曬烘烤製作而成,外觀漂亮,色澤明亮,肥瘦相間,香味醇厚。詳細的配方比例都會詳細講解,做法簡單易學,這樣做出來的臘腸比買的還要好吃。

自製廣式風味臘腸:詳細配方比例,香味醇厚無添加,比買的還香

做法:

1,準備好一些新鮮的前腿肉,把瘦肉和肥肉分開,瘦肉的筋膜要剔除掉。

自製廣式風味臘腸:詳細配方比例,香味醇厚無添加,比買的還香

2,肥肉先切成薄片再切成小丁,放入大碗中,切好的肥肉丁大約350克,加入50克白糖充分抓拌均勻,放一旁醃製30分鐘。

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3,瘦肉去筋膜後切成薄片大約2斤半左右,放入碗中加入2蓋白酒,3勺味極鮮,2勺食鹽,20克白糖,6克紅曲粉,下手充分抓拌均勻。

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4,瘦肉抓拌至黏稠後加入醃製好的肥肉,下手充分抓拌均勻放一旁醃製1個小時備用。

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5,準備好網上買的腸衣,加入一點白酒,倒入清水浸泡30分鐘,再用流水沖洗乾淨。

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6,準備好一個灌腸器套上清洗乾淨的腸衣,裝入醃製好的肉餡,用力的擠壓,做臘腸和烤腸是不一樣的,做臘腸需要擠滿擠緊,這樣做出來的臘腸才會緊實好看,在用棉繩分成大小均勻的小段,用牙籤扎幾個小孔排氣。

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7,把做好的腸放到通風處,風乾晾曬七天以上。

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如果天氣不好可以先用風爐烤乾,55度烤36個小時,再放到通風處風乾,和直接風乾的是一樣的效果,做好的臘腸可以用真空袋裝起來保存。

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這種廣式臘腸的口味老少皆宜,沒有過多的添加,吃起來香味醇厚,鹹甜交錯。切成片上鍋蒸5分鐘就可以享用了。

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今天就給大家分享到這,喜歡這款廣式臘腸的家人們記得收藏哦!做法簡單易學,口感美味醇厚,是過年必備的美食之一。

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