November 27, 2020
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最愛吃的脆皮腸,教你在家做無任何添加劑

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這個方法分享給大家,做法簡單,而且不需要任何添加劑,比買的還吃又健康。

孩子最愛吃的脆皮腸,教你在家做,無任何添加劑,比買的還香

做法:

1,準備好在網上買回來的腸衣,先用清水沖洗掉表面的鹽分,再倒入清水浸泡30分鐘。

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2.準備好一塊生薑切成薑絲,香蔥切段放入碗中,倒入半碗清水,用手抓一抓浸泡10分鐘。

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3,準備好三斤有肥有瘦的豬肉切成小塊,最好是三分肥七分瘦,放入料理機中把打成肉餡。

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4,打好的肉餡放入一個大盆中,加入30克食鹽,20克白糖,5克胡椒粉,3克紅曲粉(一斤肉對應1克紅曲粉)兩勺料酒去腥,再加入50克的玉米澱粉,順著一個方向攪拌混合均勻。

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5,充分攪拌混合均勻之後分三次倒入200克做好的蔥薑水,每加入一次充分攪拌均勻,讓肉餡把蔥薑水充分吸收再加入下一次,最後攪拌至肉黏稠有拉絲的狀態即可。

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6,把攪拌好的肉餡裝入灌腸器中,把蓋子擰緊,再把清洗乾淨的腸衣套上,腸衣的另外一頭打上一個死結,輕輕地按壓灌腸器,不要裝的太滿,蒸的時候會膨脹,避免把腸衣撐爆。

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7,全部罐好之後用棉繩分成10厘米左右均勻的小塊,再用牙籤扎一點小孔,把裡面的空氣排出來,然後放到通風的地方晾一個晚上。

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8,晾一個晚上表面會變得有一點硬硬的,形成了一層脆皮,冷水放入蒸鍋,水開後轉小火蒸30分鐘。

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9,時間到出鍋,把棉繩處剪開,一次吃不完裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍起來隨吃隨取非常的方便。

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10,平底鍋刷上一層食用油,下入蒸好的香腸小火慢煎,煎到一面微焦後翻面,最後煎出香味表面焦黃就可以出鍋了。

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這樣做出來的烤腸Q彈有嚼勁,香味十足,沒有任何添加劑,吃著也放心。

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今天就給大家分享到這,喜歡這款脆皮烤腸的家人們記得收藏哦!做法簡單無添加,孩子特別的愛吃。

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