December 5, 2020
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紅薯不用蒸加點糯米粉,裹上雪花脆片更加酥脆

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分享一道紅薯餅的做法,外面裹上一層雪花脆片,吃起來口感更加酥脆。

  用料:

  紅薯,糯米粉,黑芝麻,糖桂花,雪花脆片。

紅薯不用蒸,壓成紅薯泥,加點糯米粉,裹上雪花脆片,更加酥脆

  做法:

  紅薯去皮,洗淨後切成薄片。

紅薯不用蒸,壓成紅薯泥,加點糯米粉,裹上雪花脆片,更加酥脆

  鍋內倒水,放入紅薯片煮製。

紅薯不用蒸,壓成紅薯泥,加點糯米粉,裹上雪花脆片,更加酥脆
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  將黑芝麻倒入料理杯中,打成芝麻碎。

紅薯不用蒸,壓成紅薯泥,加點糯米粉,裹上雪花脆片,更加酥脆

  往打好的黑芝麻碎中加一些糖桂花,攪拌均勻,攪拌到黑芝麻能成團就可以了。

紅薯不用蒸,壓成紅薯泥,加點糯米粉,裹上雪花脆片,更加酥脆
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  等鍋內的紅薯片煮熟後,撈出紅薯,用勺子壓成紅薯泥。

紅薯不用蒸,壓成紅薯泥,加點糯米粉,裹上雪花脆片,更加酥脆
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紅薯不用蒸,壓成紅薯泥,加點糯米粉,裹上雪花脆片,更加酥脆

  往紅薯泥中加入白糖,攪拌增甜。倒入適量的糯米粉,揉成團。

紅薯不用蒸,壓成紅薯泥,加點糯米粉,裹上雪花脆片,更加酥脆
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  將麵團糯成長條,切成小劑子。

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  取一塊劑子搓圓,按出一個窩狀。放入一點黑芝麻,再給它包嚴實了。

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  將包好的面劑子按扁,整成一個方塊狀。

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  先放入蛋液中,裹上一層蛋液,再放入雪花脆片的碗中,均勻地滾上一層脆片。

紅薯不用蒸,壓成紅薯泥,加點糯米粉,裹上雪花脆片,更加酥脆
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  油鍋燒至筷子放進去起密集泡泡,下紅薯脆餅炸製。用筷子戳進去看看,如果紅薯脆餅裡面的麵團全部變熟了,就可以出鍋了。這道紅薯脆餅就做好了,外酥裡糯,有紅薯的香,也有芝麻的香,兩種香味合到一起,香上加香。

紅薯不用蒸,壓成紅薯泥,加點糯米粉,裹上雪花脆片,更加酥脆
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紅薯不用蒸,壓成紅薯泥,加點糯米粉,裹上雪花脆片,更加酥脆
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  小貼士:最好選擇白色的雪花脆片,這樣炸出來的成品更好看,不會與紅薯的顏色“撞衫”了。

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