December 1, 2020
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魚肉和土豆燉一燉,鮮香味美熱乎乎很暖胃

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砂鍋燉菜不僅味道營養高,還要有耐心,小火慢燉要一小勺以上,沒有耐心的人一般不會用砂鍋煲湯、燉菜。

天冷就饞砂鍋煲,魚肉和土豆燉一燉,鮮香味美,熱乎乎很暖胃

冬天了,很多人喜歡吃肉增加熱量,身體就不怕冷。紅燒魚、紅燒肉,是很多人喜歡吃的肉類。魚肉在冬天就別紅燒了,用砂鍋加土豆燜一燜,熱乎乎,很好吃,比紅燒魚更健康,味道更好。

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魚香土豆煲,要吃的技巧有四點:第一、魚肉的挑選,我選擇的是冰魚,這種魚肉厚實、骨頭少,味道特別甜,來做無污染環境下生長的魚。第二、魚肉需要煎至焦黃,再放入砂鍋,這樣味道就很好,千萬不能直接放入砂鍋,有腥味,肉不鮮嫩。第三土豆需要放入炒鍋煎至焦黃,煎熟的土豆,更容易燉熟,況且味道好。第四、用砂鍋燉魚,要小火慢,千萬不能用旺火,容易把鍋裡湯汁溢出,還容易糊底。掌握好以上四個技巧,接下來分享做法。

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【魚香土豆煲】食材:冰魚、土豆、生薑、料酒、醬油、食用鹽、花生油、香蔥、香菜。工具:砂鍋。

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步驟1.冰魚在室溫內解凍,清洗乾淨,放鹽、料酒、醬油、生薑攪拌均勻,醃製5分鐘左右。

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步驟2:土豆去皮,清洗乾淨,切成小方塊,放入冷水里,浸泡2分鐘,撈出,瀝乾水。其中土豆要選擇橢圓形,大小均勻,沒長芽不發綠。外皮光滑,無蟲眼。

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步驟3:平底鍋燒熱,倒入適量的花生油,生薑、放入醃製好的魚塊,煎至微黃,翻轉另外一面繼續煎至微黃。煎魚要用小火,不能用旺火,容易把魚肉煎糊。

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步驟4:剛剛煎魚的鍋還有少許油,倒入切好的土豆,旺火爆炒外皮焦香,馬上熄火,炒很久的土豆容易碎。

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步驟5:土豆放入砂鍋最底層,接著把煎好的魚放在土豆上面,加適量的醬油、鹽、料酒、生薑、大蒜等放入鍋裡。

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步驟6:蓋上蓋子,旺火煮沸之後,轉為小火慢燉1個小時左右。

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步驟7:煮熟之後,熄火,不要移開爐灶,不要開蓋,繼續燜10分鐘,開蓋之後,放香蔥、香菜,攪拌均勻,熱乎乎,很好吃。

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【溫馨小貼士】1.關於冰魚,這是一種海魚,在無污染環境下長大,肉厚實,骨頭少,煮熟的魚肉,鮮香可口。2.關於肉類解凍,要在常溫下解凍,肉不能高溫解凍,容易流失營養分成。可以提前一個晚上從冷凍室放入冷藏室,二天就不需要等待解凍。3.砂鍋適合小火慢燉,味道才好,不宜旺火。4.魚肉最好挑選整條這些東西合適的魚,肉多骨頭少,沒有碎骨。

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