December 1, 2020
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油豆腐加1個魚頭,營養好吃又開胃下飯

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今天我要跟大家分享的這一道油豆腐配魚頭的做法,用的調料不多,但味道很鮮,口感嫩滑又不腥,我家幾乎每個月都要吃兩三次,營養好吃又開胃下飯,做法還很簡單。

油豆腐加1個魚頭,這做法我家一個月吃3次,營養好吃又開胃下飯

食材準備:大魚頭1個,油豆腐1大碗,一小把薄,姜1塊,蒜頭5瓣,鹽,蠔油,生抽,胡椒粉,花生油,料酒,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一個大魚頭,把魚頭打開清洗乾淨,把魚鰓完全去除掉,因為這個東西腥味比較重,而且不能吃,如果扯不下來的話,可以用刀弄下來,魚頭處理乾淨後用廚房用紙把它擦乾水分,然後放到大碗中,加上少許的鹽塗抹均勻後放一邊醃製10分鐘。

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第二步:這個時間我們準備一把新鮮的薄荷葉,把它清洗乾淨後放一邊瀝乾水分備用;再準備一大碗的油豆腐,用水沖洗掉多餘的油分和表面的灰尖後,抓乾水分放一邊備用,油豆腐有很多人說不用洗,這個大家可以根據情況來選擇洗或不洗,一般市場上擺賣的東西最好是清洗一遍。

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第三步:準備一塊姜去皮洗淨後切片備用,再準備5瓣大蒜頭切片備用;另外準備一個大碗,碗中裝大半碗清水,加入適量的鹽,一點點蠔油,1勺生抽,少許的胡椒粉,然後把它攪拌均勻備用。

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第四步:魚頭醃製好後,準備一個不會粘鍋的平底鍋,鍋中下少許的花生油,把油燒熱後把魚頭放下去煎一下,只煎一面就可以了,調中小火把它煎兩三分鐘,煎至微黃。

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第五步:魚頭煎裡面煎至微黃後,灑入少許的料酒,然後把魚頭移到鍋的一邊,再把準備好的薑蒜片倒入空出來的位置上翻炒,薑蒜片炒出香味後,就倒入我們剛剛調好的那大半碗料汁。

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第六步:料汁倒進去後,再把準備好的油豆腐鋪到面上,然後蓋上鍋蓋,調大火燒開後,轉成中小火燜15分鐘。

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第七步:時間差不多了,打開鍋蓋把準備好的薄荷撒到魚頭和油豆腐面上,把它撒均勻一點,再蓋上鍋蓋繼續中小火燜1分鐘左右,把薄荷的香味逼出來。

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第八步:好了,時間差不多了,鍋中的汁也剩餘不多了,關火出鍋,如果鍋中還有比較多的汁,可以調大火把汁收濃稠一點,但不要收乾哦,這道菜如果沒有汁,吃著口感沒那麼好。

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這一道薄荷油豆腐燜魚頭就做好了,喜歡的朋友試一下,香氣十足,魚肉嫩滑好吃,而且沒有一點腥味,油豆腐吸足了汁,咬一口滿嘴流汁,非常好吃,下飯又開胃,做法還特別簡單。

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