December 5, 2020
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五花肉這樣做,好吃不油膩

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五花肉這樣做,誰能不喜歡? 軟糯香,好吃不油膩

我家做紅燒肉,沒有復雜的步驟,也沒有太多的調味品,簡單家常的做法,就是那個家常味。我做紅燒肉還喜歡搭配一些土豆在裡面,土豆吸收的紅燒肉的油脂,口感又香又糯,而紅燒肉本身卻沒有油膩的感覺,只有香噴噴的肉味兒。這道菜無論是拌米飯還是拌麵條,香而不膩特別好吃,這吃法誰能不喜歡?

五花肉這樣做,誰能不喜歡? 軟糯香,好吃不油膩

紅燒肉燒土豆

【食材】五花肉、土豆、蔥、姜、冰糖、鹽、老抽、生抽、香葉、桂皮、八角、料酒

【具體做法】

1,準備一塊肥瘦相間的五花肉,清洗乾淨。

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2,將五花肉切成大小均勻的小塊,注意不要切太小,五花肉裡面油脂比較多,當去掉一部分的油脂之後,肉塊會縮小很多。

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3,將切好的五花肉涼水下鍋,加入少許料酒、蔥、姜去腥,大火煮開後撈出,再用清水把表面的浮沫清洗乾淨。

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4,鍋中不需要加油,把處理好的五花肉放在鍋中,中小火煸炒出裡面多餘的油脂。這一步是紅燒肉香而不膩的關鍵,不要省掉。

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5,把煸炒好的五花肉盛出來,鍋底留少許底油。放入10塊左右的冰糖,小火炒至冰糖融化,繼續炒至冰糖變成紅褐色。

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6,再把五花肉倒入鍋中翻炒幾下,使糖液裹滿肉的表面。然後加入沒過五花肉的清水,再加入半勺老抽、一勺生抽,適量鹽、10顆左​​右的冰糖、再加入1個八角、2片香葉、1個白芷、一小段桂皮。

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7,大火煮開將其倒入砂鍋中,砂鍋燉肉更好熟。蓋上蓋子,小火燉40分鐘左右。

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8,40分鐘後肉已經熟了,這時倒入土豆塊,蓋上蓋子,小火再燉10~15分鐘,將土豆燉熟。

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9,待肉和土豆都燉至軟爛了,大火收一收鍋裡的湯汁,這道紅燒肉燉土豆就完成了。

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軟爛鮮香,特別好吃。

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