November 27, 2020
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教你在家做山楂糕,酸酸甜甜超開胃

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1斤山楂,半斤白糖,教你在家做山楂糕,酸酸甜甜超開胃

山楂糕作為北方民間的傳統小吃,備受歡迎。據說在清朝期間,被進貢到朝廷,慈禧太后吃後大贊,並賜名“金糕”。再後來,山楂糕也得到了宋慶齡的高度評價,其美妙滋味可見一斑。現如今山楂糕在各個超市都有售賣,但是真正純正味的卻很少。自己在家做就不同了,只要有山楂和白糖就能做,沒有任何添加,吃到嘴裡的是濃濃的果香味,特別純正的口感,酸酸甜甜,特別開胃,你也試試吧。

1斤山楂,半斤白糖,教你在家做山楂糕,酸酸甜甜超開胃

開胃山楂糕

【食材】山楂、白糖、檸檬

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【具體做法】

1,將山楂倒入盆中,加入一勺鹽,再加清水搓洗幾遍,然後清洗乾淨,然後將山楂的梗全部去掉。

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2,取一個小鐵勺或者小刀,將山楂底部花蕊的部分挖掉。

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3,再將山楂對半切開,把裡面的籽全部去掉。

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4,鍋中加水,沒過山楂就好。大火將水燒開,然後倒入處理好的山楂,大火將其煮熟。成熟的山楂煮熟特別快,一兩分鐘就好。

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5,將煮熟的山楂撈出來倒入破壁機中,再加入一些煮山楂的水,將其打成細膩的山楂糊。水量不要一次加太多,慢慢加入,破壁機只要能轉動起來就好。加太多水,雖然更好攪打,但是後面炒的時候會更費時間。

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6,將打好的山楂糊倒入不粘鍋中,調中小火開始不停地攪動炒製。

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7,炒10分鐘左右,擠入少許檸檬汁,再倒入250克綿白糖,繼續中小火翻炒。最後炒到山楂糊變得明顯黏稠了,開始調小火炒。

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8,最後炒至山楂糊可以掛在鏟子上不容易滴落的狀態,如圖這樣就可以關火了。

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9,取一個深碗,內壁刷油防粘,將炒好的山楂糊倒入碗中,震動一下碗,表面抹平,放置室溫冷卻就好了。也可以放冰箱,味道會更好。

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10,將冷卻好的山楂糕取出來,切成小塊就可以直接吃了。酸酸甜甜特別開胃,飯後吃兩塊,清爽解油膩。

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飯飯小貼士:

1,白糖的用量可以自行調整,建議一斤山楂不少於150克的白糖,不然做出的山楂糕會特別酸,而且山楂糕凝固效果也不好。

2,加入少量檸檬汁可以增強山楂糕的凝固效果,還能增加風味。如果沒有,也可以省掉。

3,一定要購買新鮮山楂,果膠含量高,做成的山楂糕更容易成型。

4,山楂糕雖好吃,一次性也不要吃太多哦,畢竟含糖量還是挺高的。

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