May 7, 2021

天越冷越要吃這肉,簡單燉一鍋營養美味又暖胃

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牛肉的做法多種多樣,鹵牛肉、炒牛肉、燉牛肉都不錯,而我家最常吃的是用白蘿蔔燉牛肉。

天越冷越要吃這肉,簡單燉一鍋,營養美味又暖胃,貴點也值得

現時天氣漸入深秋,白蘿蔔燉牛肉是很這個季節吃的一道菜,具有很好的暖胃和驅寒的作用,牛肉口齒留香,白蘿蔔入口即化,軟糯濃郁。白蘿蔔和牛肉組合起來可謂絕配,牛腩性溫,吃多了容易上火;而白蘿蔔卻性偏寒,這樣恰恰起到了寒熱中和的效果,家中有老人小孩的可以試試這道菜,燉上一鍋味道饞人營養高,保證給你點贊。

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【材料】:蘿蔔1根、牛腩500克、八角1個、香葉1片、草果1個、桂皮1片、蔥適量、姜2片、生抽4湯匙、老抽2湯匙、鹽1茶匙、冰糖5克

【做法】:1、白蘿蔔去皮洗淨切滾刀備用,蘿蔔最好去皮,因為一些蘿蔔的皮上有筋,影響口感。

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2、清洗牛肉要整塊的清洗,把表面的髒東西沖洗乾淨就可以了,然後將牛肉切塊。

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3、冷水放牛肉粒煮開,把表面的血末清走,待牛肉煮熟後,把水濾掉,牛肉盛起備用。

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4、鍋內放入適量油,放入焯好水的牛肉翻炒2分鐘左右,加生抽、老抽、冰糖、蔥結、桂皮等大料炒勻。然後加熱水沒過牛肉,因為燉的時間長,水還可多一些。

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5、大火煮開後轉小火燉1個小時;牛肉湯燉一小時後撈出蔥結,下蘿蔔塊蓋鍋蓋繼續燉20分鐘,當蘿蔔開始變軟變透明,牛肉的香味也溢出啦,用勺子嚐嚐汁的味道,根據味道加入食鹽,就可以出鍋享受美味了。

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最後在燉好的牛肉撒上香菜碎就好了,在寒冷的秋冬季,小兩口下班回家,如果有這道菜,那麼一定是吃得熱乎乎滴!

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【小提示】:

1、 牛肉在燉的時候會縮水,所以牛肉塊要稍微大一些,不能切太小。

2、關於燜煮的時間隨口味增減,喜歡牛肉軟爛的時間久點。加水的時候要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味。

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